Receta de Pastafrola Fácil

La pastafrola o pasta frola es uno de los postres más deliciosos y típicos de Argentina (junto con Uruguay y Paraguay), aunque se dice que su origen proviene de Europa (Italia probablemente, como mucha gastronomía Argentina), se ha arraigado muy fuerte en las cocinas más dulces del país. 

Consiste en una tarta de masa suave, con tiras de masa por encima del relleno y con un interior normalmente membrillo (abajo os damos muchas más propuestas de relleno). 

Desde Recetaland os traemos toda la información que necesitáis para hacer de manera fácil una pastafrola en casa, saber las opciones de rellenos, ingredientes, entender los pasos de la preparación, su valor nutricional, trucos y cualquier otra pregunta que tengas (ver Índice).

Receta de Pasta Frola Fácil y Casera Membrillo 🥧

Ingredientes clásicos 📝

Para la masa

• 400 gramos de harina normal. 
• 200 gramos de manteca.
• 180 gramos de azúcar.
• 10 gramos de polvo leudante.
• 2 huevos.
• Media cucharada de esencia de vainilla.
• Ralladura de medio limón.
• Media cucharada de sal.

Para el relleno

• 500 gramos de dulce de membrillo.
• 50 mililitros de vino oporto. (un cuarto de vaso de agua aprox.)
• Medio vaso de agua caliente (100ml)

Notas y preguntas típicas sobre los ingredientes:

• Si quieres usar harina leudante, simplemente no añadas polvo leudante o de hornear.
• La manteca es el ingrediente tradicional, pero puedes usar aceite o margarina.
• La esencia de vainilla es opcional pero le da un aroma rico.
• Lo mismo con el limón rallado.
• El oporto o vino dulce es opcional pero da un toque. 

Cómo hacer una pasta frola casera, su masa y relleno súper paso a paso 👨‍🍳

Para preparar la pasta frola casera el procedimiento es realmente simple, solo se trata de incorporar uno a uno cada ingrediente y hacer una rica masa para luego rellenarla con el mejor membrillo. Los pasos exactos para este delicioso postre son:

1. Paso 1: El primer paso es batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla resulte de color blanco, puede ser con una batidora o de forma manual con una cuchara de madera. Cuando esté lista añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón para dar un delicioso aroma a la preparación.
2. Paso 2: Seguidamente, agregar los huevos y batir hasta que se forme una crema.
3. Paso 3: Luego tamizar la harina para eliminar cualquier grumo o impureza, unir con el polvo leudante y la sal y se forma una corona. 
4. Paso 4: En el centro de la corona añadir el batido y mezclar todos los ingredientes pero sin amasar, puede ser directamente con las manos o con ayuda de espátulas, es importante no aportar mucho calor.
5. Paso 5: Después frezar la masa un par de veces con el fin de que quede homogénea.
6. Paso 6: Ahora hacer un cuadro con la masa y cubrirlo con papel film o transparente, se lleva a la heladera para que enfríe. Ideal al menos 30 minutos.
7. Paso 7: A continuación el relleno, se debe cortar el dulce en cubos y calentar con el agua y el vino con fuego mínimo, se debe remover la mezcla hasta llegar a una pasta que se debe dejar enfriar. 
8. Paso 8: Ahora es momento de armar, para esto estirar ¾ de la masa dejándola con 5mm de espesor aproximadamente.
9. Paso 9: Con la masa estirada forrar una tartera, es necesario hacer presión aunque de forma ligera en los bordes de la tartera para que quede bien, luego retirar el excedente.
10. Paso 10: La masa que sobre se debe unir y estirar una vez más con 5 milímetros de espesor, luego cortar tiras o bandas y pincelarlas con huevo batido.
11. Paso 11: Rellenar la tarta con el dulce y alisar para que quede uniforme.
12. Paso 12: Hacer un enrejado o malla con las tiras de masa.
13. Paso 13: Finalmente hornear la pasta frola entre 40 y 45 minutos a 180º C.
14. Paso 14: Una vez horneada la tarta, dejar enfriar y ya está lista para servir. 

 El resultado es único, una increíble y clásica pasta frola, perfecta para disfrutar con un buen mate, un café o cualquier bebida de preferencia, en solitario o con la familia y amigos. 

Valor Nutricional

	Total	Por trozo o ración, un octavo de la tarta
Calorías (Kcal)	3787	473
Carbohidratos (gramos)	488	61
Proteínas (gramos)	59	7,3
Grasas (gramos)	179	22,3
Fuente: Yazio App

Tipos de recetas de pastafrolas

Aquí te las traemos todas con 3 clasificaciones.

Pastafrolas por sabor o relleno

Pastafrolas por dieta o ausencia/inclusión de un ingrediente concreto

Pastafrolas por origen de la receta

Consejos, trucos y preguntas frecuentes

Conservación y procedimiento

• Cabe destacar, que esta masa se conserva durante un lapso de 3 días en la nevera, si se deja en el freezer puede durar hasta 2 meses.
• Para quienes desean ganar algo de tiempo, la masa se puede preparar en una procesadora añadiendo cada ingrediente en el mismo orden.

Masa de Pastafrola: consejos paso a paso para dummies

Todos saben que uno de los grandes secretos para que esta tarta sea un éxito es la elaboración de una buena masa. La masa de pastafrola debe quedar suave y un tanto crujiente, no muy gruesa tampoco muy fina, esto es posible con unos simples pasos. A continuación cómo hacer la masa de manera sencilla y muy fácil.

• En un recipiente o bowl poner el azúcar y la manteca que debe estar a temperatura ambiente y mezclar bien ambos ingredientes.
• Después añadir uno por uno los huevos, agregar también la harina poco a poco y la ralladura de limón, mezclar todo bien mientras se van añadiendo los ingredientes.
• Preparar la superficie de trabajo cubriéndola con harina, verter allí la mezcla de la masa y amasar hasta que quede suave y blanda. Si resulta una masa muy pegajosa solo es necesario añadir un poco más de harina, si por el contrario queda muy seca, solo hará falta ponerle una pequeña cantidad de leche y terminar de mezclar y amasar hasta que todo se integre y se obtenga la consistencia deseada. 
• Luego, dejar reposar la masa en la nevera durante un lapso de media hora. Esto es opcional pero importante. Puedes esperar hasta 60 minutos para el efecto de la levadura.
• A continuación, armar la pastafrola, espolvorear con harina una tartera y poner la masa allí, estirándola bien de forma que cubra completamente la base y los bordes, conviene hacer una ligera presión con los dedos, luego cortar el excedente de masa.
• Poner el dulce ya derretido sobre la masa y esparcir para que quede uniforme.
• Con la masa sobrante cortar tiras largas y hacer un tejido, esto sirve también para decorar.

¿Tiene que ser de membrillo? ¿Y si la quiero de batata?

No te preocupes porque puedes hacerla de muchos rellenos. Abajo del artículo te ponemos todos los tipos que existen y sus recetas ordenados por sabores, ingredientes etc. Además, si te atreves puedes hacerla de dos sabores o rellenos.

¿Hay receta en video?

Nosotros aún no la hemos hecho (pendiente) pero os traemos esta que hemos seleccionado por sencilla y funcional.

¿Cómo hacer la pasta frola más fácil, rápida y sencilla aún?

En poco tiempo se puede hacer la mejor pasta frola facil y sorprender a la familia, seres queridos y amigos. Algunos consejos:

• Puedes evitar echar oporto cuando reduzcas el dulce de membrillo.
• La masa al final es solo harina, manteca o grasa derretida, azucar y huevos bien mezclados. Puedes usar un procesador de alimentos, batidora, licuadora etc. Será más rápido que a mano.
• Si quieres ahorrar tiempo, puedes obviar lo de reposar la masa al menos 30 minutos para que la levadura haga su efecto. Te saldrá probablemente menos esponjosa pero más rápida.
• Aunque pincelar con huevo batido le dará un color y toque mejor, también puedes saltarte este paso.
• Super importante a principio del todo precalentar el horno. Como no hay comida dentro puedes ponerlo a 200º C y cuando vayas a meter la tarta bajarlo a 180º C.
• ¿Algún truco más? cuéntanos en los comentarios.

¿Cómo servirla o decorarla?

En cuanto a la decoración, las tiras sobre el dulce hacen todo el trabajo, la imagen final es estupenda, no obstante se puede agregar un elemento extra que le da un toque especial y también brinda un sabor particular, se trata del coco rallado. 

Quiero una pasta frola más económica ¿Qué ingredientes uso?

 

• Aunque el relleno típico es dulce de membrillo, puedes usar otros que ya tengas o te cuesten menos dinero como dulce de leche, batata, manzanas, etc.
• La grasa típica es manteca peor si tienes aceíte o margarina son opciones válidas. Este suele ser el ingredientes más caro. Puedes usar menos o incluso obviarlo. Te puede interesa ver la pasta frola sin manteca.
• En cuanto a la harina, puedes usar harina de trigo, leudante, una parte de maicena o la que tengas más disponible.
• La esencia de vainilla es cara. Puedes saltartelo o añadir canela si tienes.
• ¿No tienes o no quieres usar huevos? prueba esta pasta frola sin huevo.
• ¿Conoces otros trucos para ahorrar o hacer la receta más económica? Cuéntanoslos.

Quiero hacer pasta frola para 1 kilo de harina ¿Qué cantidades e ingredientes necesito?

Básicamente puedes duplicar los de la receta original de arriba. Otra opción sería hacer 2 pastafrolas medianas o 3 pequeñas. En cualquier caso la proporción de ingredientes sería:

Para la masa con 1000 gramos de harina normal:

• 500 gramos de manteca.
• 450 gramos de azúcar.
• 25 gramos de polvo leudante.
• 4 huevos.
• Una cucharada de esencia de vainilla.
• Ralladura de un limón.
• Cucharadita de sal.

Para el relleno

• 1 Kilo de dulce de membrillo.
• 100 mililitros de vino oporto. (medio vaso de agua aprox.)
• Un vaso de agua caliente (200-250ml)

¿Cómo hago la pasta frola con margarina?

La versión más clásica y tradicional de la pasta frola es con manteca, no obstante esta se puede reemplazar por margarina y el resultado continúa siendo el mismo.

¿Y si quiero hacer la Pasta frola con levadura Royal®?

Sustituye el polvo eudante por 2 cucharadas de polvo royal para una receta clásica. Utiliza harina normal.

¿Cómo es la receta de Pasta frola Uruguaya?

Si quieres ver la parecida versión de Uruguay, tienes tanto esa como la del famoso “Libro de Cocina Crandon”.

¿Alguna duda? ¡Pregúntanos en los comentarios!