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Crema de Calabacín y Puerro

crema de calabacín y puerro

Os traemos una de las formas de preparar crema de calabacín más populares, una receta de crema de calabacín y puerros casera.

Esta crema de calabacín tiene un sabor muy muy rico gracias al puerro, acentuamos sabores también por sofreír las verduras en vez de cocer o usar calabacín en crudo, es cremosa pues vamos a utilizar leche en la preparación (por lo que la hace más ligera o light que con nata o patatas) y además es fácil y rápida de hacer.

La receta me fue recomendada por Chelo de Jaraíz de la Vera (cuna del mejor pimentón) y la verdad es que no se equivocaba, el resultado y sabor es espectacular.

Sin más, vamos a ver cómo hacer esta receta de cena saludable o primer plato de una comida que gustará a todo el mundo.

Ingredientes

Ingredientes para unos 4 platos de crema.

ingredientes crema de calabacin y puerro
Ingredientes crema de calabacín y puerro
  • 2 calabacines grandes o 3 medianos
  • 2 Puerros
  • 1 Cebolla
  • 2 vasos de leche normal. En su defecto podemos usar leche evaporada, nata ligera o leche vegetal sin azúcar.
  • 1 vaso de agua con un cubito de concentrado de verduras o 1 vaso de caldo vegetal.
  • Un poco de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.
  • Opcional. Una Zanahoria. 

Como explicamos al principio, aquí hay varios ingredientes que van a marcar una diferencia: el puerro en vez de solo cebolla y/o patata, la leche para dar cremosidad (y en la preparación veréis cuando echarla) y el cubito de caldo de verduras concentrado o en su defecto un vaso de caldo de verduras.

Como Hacer Crema de Calabacín y Puerro Paso a Paso

  1. Lo primero que tenemos que hacer es reunir todos los vegetales y lavar bien. Pelamos el puerro y la cebolla. Respecto a la piel del calabacín, puedes echarla si está muy limpia, puedes pelarlo o simplemente retirar las partes de la piel que veas arañadas.
  2. Hora de trocear o cortar todas las verduras. Cortamos todo bien y salpimentamos. Ponemos un sartén grande, cazo y olla con aceite de oliva a calentar pues vamos a sofreír o pochar las verduras ahí.

    Cebolla, puerro y Calabacines cortados
    Cortar las verduras

  3. Echamos nuestras trozos de verduras y cocinamos a fuego medio hasta que la verdura agarre el sabor que le da el fuego y se dore un poco.

    sofriendo calabacin cebolla y puerro para la crema
    Sofreír las verduras en dónde vamos a cocerlas da mucho sabor

  4. Una vez tengamos ese dorado o sofrito que da más sabor que si las hubiéramos cocido (esto es uno de los trucos de la receta y tampoco la hace menos saludable que con calabacín cocido ya que lo hacemos con una pizca de aceite) echamos la leche y el caldo de verduras (concentrado con agua o líquido). Echamos un poco más de sal y pimienta.
    Verduras sofritas y blanditas
    Verduras sofritas

    Echamos la leche y caldo de verduras
    Echamos la leche y caldo de verduras

  5. Cocemos por unos 10-20 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las verduras estén blandas.

    verduras cocidas listas
    verduras cocidas listas

  6. Pasamos la mezcla a una batidora de vaso (o usamos la batidora de mano en su defecto) y trituramos bien hasta que no quede ningún grumo.
    calabacin, puerro y cebolla cocidos en batidora
    Calabacin, puerro y cebolla cocidos en batidora

    Crema de calabacín y puerro en la batidora
    Crema de calabacín y puerro en la batidora

  7. Probamos de sabor y textura y rectificamos si hace falta algo más de sal o incluso una pizca más de leche, caldo o agua si la queremos más ligera.
como hacer crema de calabacin y puerro
crema de calabacin y puerro casera

¡Y listo! Aquí está nuestra crema de calabacín con puerro, leche y cebolla tan rica. 

crema de calabacin con nueces, perejil picado y AOVE
Crema de calabacín con nueces, perejil picado y AOVE

Servimos en platos y podemos decorar con bastantes cosas.  Algunas ideas:

  • Trocitos de pan frito o al horno. También llamados cuscurros de pan. Da más calorías pero hace más contundente el plato.
  • Nueces picadas.
  • Perejil fresco picado.
  • Un chorrito de crema ligera, nata o leche evaporada.
  • Un poco de parmesano rallado (no es light pero acentúa el sabor).
  • Pimienta negra.
  • Unos chili flakes o pimiento picante seco triturado, para quien le guste el picante.

Por qué es una receta saludable, light y propiedades

calabacines
Unos bonitos calabacines
  • Como os decíamos, podemos decir que nuestra crema de calabacín y puerro es una versión más light o baja en calorías que otras ya que es sin nata o quesitos. Además. al no usar patata es más baja en carbohidratos.
  • Si queremos hacerla más light, podríamos sustituir la leche por caldo de verdura o agua, pero el resultado sería menos cremoso.
  • El calabacín, calabaza verde o zucchini es un vegetal cuya composición principal es agua y fibra, por lo que es muy adecuado para cualquier dieta baja en calorías.
  • Además de ser saciante, hipocalórico (y delicioso oye) es rico en micronutrientes como como Vitamina C, B3 y provitamina A y minerales y biolementos como el potasio, el fósforo, el magnesio y el calcio.
  • Por tanto es una cena saludable y ligera ideal o como decimos una comida de primera plato o una comida de dieta.
  • Se puede acompañar de una carne o pescado, como pechuga de pollo, merluza, salmón, etc haciendo así un menú muy sano.

Variedades de la misma

crema de calabacín y zanahoria
crema de calabacín y zanahoria
  • Podéis añadir un poco de zanahoria (una) para darle un toque genial.
  • Si queréis hacerla mitad zanahoria y calabacín, que tiene un sabor, color y resultado muy interesante podéis ver la receta aquí.
  • Esta es una receta de calabacín y puerro, pero podéis cambiar el puerro por más cebolla, por patata, la leche por nata, usar quesitos, usar leche vegetal para que sea vegana y un montón más de opciones interesantes.
  • Si no utilizais leche y trituramos todo solo sin añadir nada o con una pizca de agua de cocción sería un puré de calabacín ligero y saludable.
Resumen Receta
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Nombre
Crema de Calabacín y Puerro
Autor
Preparación
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Nota Media
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