En esta Receta os traemos un riquísimo asado de Pargo al horno. El Pargo rosado o pagrus, también llamado rubiel, bocinegro, urta o mazote, muy similar al besugo, es un pescado semigraso del estilo de la Dorada pero mas rico y suave que habita en el Atlántico.
En España últimamente esta aumentando su consumo como consecuencia de su crianza en las Costas Griegas, y lo podéis encontrar en la Pescadería de Supermercados locales como Mercadona.
Como tienen buen tamaño, entre 750 gr. y 1 Kg. de peso, lo podéis hacer al horno ó a la espalda en plancha. Al horno como en ésta Receta, o a la espalda como en nuestra Receta de Pargo a la espalda.
El Pargo lo vamos a preparar en una rustidera o en la bandeja del horno sobre una base de patatas cortadas finas (patatas panaderas también se llaman) tal y como os indicamos en el “Paso a Paso”
Si nunca lo habéis comido, os recomiendo que los probéis. Lo podéis hacer como una deliciosa cena o comida en Navidad
¡Venga vamos a la cocina a probar sabores nuevos!
Índice
Ingredientes
- 1 Pargo o Besugo de 1 kg. aprox.
- 1 Tomate grande
- 1 ó 2 Patatas o unos 350 gr.
- 3 Dientes de ajo
- 1 Cebolla
- 1/2 Vaso de vino Blanco ó unos 100 ml.
- Aceite AOVE, sal, perejil y pimienta negra molida al gusto
Los ingredientes son para 2 personas
Como hacer Pargo al Horno con Patatas Paso a Paso
- Lo primero que haremos es precalentar el horno a 200ºC, después cortaremos las patatas muy finas tal y como lo hacemos en nuestra receta de Lubina al horno, o bien las cortáis tipo patatas panaderas que es una pizca más gruesas.
Patatas cortadas finas a mano - En una bandeja o rustidera para hornos pondremos la base de patatas, que hemos cortado y sobre ellas pondremos el pargo, le haremos unos cortes en el dorso o lomo poniéndole dos trozos de limón y le añadiremos:
- El tomate rodajas
- La cebolla en rebanadas
- 1/2 Vaso de vino blanco y le escurriremos por encima medio limón
- Los ajos en laminas no muy finas para que no se nos quemen
- El perejil bien cortadito en trocitos
- Los salpimentaremos al gusto y le echaremos un chorrito de aceite por encima
Bandeja con todos los ingredientes del Pargo al horno lista para hornear
- Meteremos la bandeja en el horno a 200º C durante unos 50 minutos y ¡Listo!
Bandeja con el Pargo recién salido del Horno Pargo al horno
Ya tenemos nuestro rico Pargo al horno
Consejos para la Receta Pargo al Horno
Para que se os hagan bien las patatas, o bien las cortáis muy finas o tipo patatas panaderas como hemos comentado antes o bien las ponéis solas o con la cebollas 10/15 minutos antes.
Como cada horno es distinto, si veis que se os hace mas por arriba que por abajo, podéis con mucho cuidado de no quemaros y con cuidado de no romper el pescado darle la vuelta al Pargo. Sacáis la bandeja y con la ayuda de 2 raseras o dos cucharas grandes de madera darle la vuelta.
Como Consejo de los tiempos de horno, y a pesar de los diferentes hornos sería aproximadamente lo siguiente:
- 1 Kg= 1 Hora = 60 minutos
- 750 gr= 45 minutos
- 500 gr= 30 Minutos
Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.
En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.
Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.
¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!
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