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Pargo al Horno

Pargo al horno

En esta Receta os traemos un riquísimo asado de Pargo al horno. El Pargo rosado o pagrus, también llamado rubiel, bocinegro, urta o mazote,  muy similar al besugo, es un pescado semigraso del estilo de la Dorada pero mas rico y suave que habita en el Atlántico.

España, últimamente esta aumentando su consumo como consecuencia de su crianza en las Costas Griegas, y lo podéis encontrar en la Pescadería de supermercados locales como Mercadona.

Batea con Pargos rosados en la Pescadería
Batea con Pargos rosados en la Pescadería

Como tienen buen tamaño, entre 750 gr. y 1 Kg. de peso, por lo que lo podéis hacer al horno ó a la espalda en plancha. Al horno como en ésta Receta, o a la espalda como en nuestra Receta de Pargo a la espalda. 

El Pargo los vamos a preparar en una rustidera o en la bandeja del horno sobre una base de patatas cortadas finas (patatas panaderas también se llaman) tal y como os indicamos en el «Paso a Paso»

Si nunca lo habéis comido, os recomiendo que los probéis.

¡Venga vamos a la cocina a probar sabores nuevos!

Ingredientes

Ingredientes Pargo al Horno
Ingredientes Pargo al Horno
  • 1 Pargo o Besugo de 1 kg. aprox.
  • 1 Tomate grande
  • 1 ó 2 Patatas o unos 350 gr.
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 1/2 Vaso de vino Blanco ó unos 100 ml.
  • Aceite AOVE, sal, perejil y pimienta negra molida al gusto

Los ingredientes son para 2 personas

Como hacer Pargo al Horno con Patatas Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos es precalentar el horno a 200ºC, después cortaremos las patatas muy finas tal y como lo hacemos en nuestra receta de Lubina al horno,  o bien las cortáis tipo patatas panaderas que es una pizca más gruesas.

    Patatas cortadas finas a mano
    Patatas cortadas finas a mano

  2. En una bandeja o rustidera para hornos pondremos la base de patatas, que hemos cortado y sobre ellas pondremos el pargo, le haremos unos cortes en el dorso o lomo poniéndole dos trozos de limón y le añadiremos:
    • El tomate rodajas
    • La cebolla en rebanadas
    • 1/2 Vaso de vino blanco y le escurriremos por encima medio limón
    • Los ajos en laminas no muy finas para que no se nos quemen
    • El perejil bien cortadito en trocitos
    • Los salpimentaremos al gusto y le echaremos un chorrito de aceite por encima

      Bandeja con todos los ingredientes del Pargo al horno lista para hornear
      Bandeja con todos los ingredientes del Pargo al horno lista para hornear

  3. Meteremos la bandeja en el horno a 200º C durante unos 50 minutos y ¡Listo!
    Bandeja con el Pargo recién salido del Horno
    Bandeja con el Pargo recién salido del Horno

    Pargo al horno
    Pargo al horno

Ya tenemos nuestro rico Pargo al horno

Consejos para la Receta Pargo al Horno

Para que se os hagan bien las patatas, o bien las cortáis muy finas o tipo patatas panaderas como hemos comentado antes o bien las ponéis solas o con la cebollas 10/15 minutos antes.

Como cada horno es distinto, si veis que se os hace mas por arriba que por abajo, podéis con mucho cuidado de no quemaros y con cuidado de no romper el pescado darle la vuelta al Pargo. Sacáis la bandeja y con la ayuda de 2 raseras o dos cucharas grandes de madera darle la vuelta.

Resumen Receta
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Nombre
Pargo al Horno con patatas🐟 ¡Fácil!
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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