Saltar al contenido
Recetaland

Pollo en Salsa de Almendras

Pollo en salsa de Almendras

Hoy os traemos como hacer un rico Pollo en Salsa de Almendras, típica receta de la abuela y lo vamos a preparar tal y como lo hacía mi madre. Lo haremos con un pollo entero troceado para que tenga todo tipo de chicharrones o bien lo podéis hacer con pechugas en trozos o muslos de pollo, como mas os guste.

Y os lo vamos a cocinar con una salsa de verduras para que este delicioso y rico, que acompañado de una patatas fritas o patatas paja va a estar para ¡mojar pan!

¡Venga vamos a cortar las verduras!

Ingredientes

Ingredientes de Pollo en Salsa de Almendras
Ingredientes de Pollo en Salsa de Almendras
  • 1 Pollo entero entre 1, 5 y 2 Kg.
  • 100 gr. de Almendras peladas para freír o fritas
  • 2 Cebollas
  • 2 Zanahorias
  • 2 Pimientos, uno verde y otro rojo o amarillo
  • 1 Tomate rallado o 1/4 de bote de tomate triturado
  • 3 Dientes de ajo
  • 100 ml. o media copa o medio vaso de Vino Blanco
  • Pimienta negra molida y Pimentón de la Vera
  • Un poquito tomillo, perejil AOVE y sal

Los ingredientes son para unas 5-6 personas

Como hacer Pollo en Salsa de Almendras de la Abuela Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos es cortar y  preparar las verduras: las cebollas, los pimientos y las zanahorias, así como rallar el tomate.

    Verduras cortadas listas para freír
    Verduras cortadas listas para freír
  2. Salpimentaremos el pollo a nuestro gusto con un poquito de tomillo seco y en una sartén le echaremos unas 8/9 cucharadas de AOVE, y cuando esté caliente empezaremos a freírlo junto con los dientes de ajo.

    Friendo el pollo
    Friendo el pollo
  3. Cuando hayamos rehogado un poco los ajos los echaremos al mortero para preparar el majado y conforme vayamos friendo todo el pollo lo iremos reservándolo en una olla o sartén mas grande.

    Sartén grande con el pollo que hemos ido reservando
    Sartén grande con el pollo que vamos reservando
  4. Al mortero con los ajos le echaremos las almendras para picarlas junto con los ajos o bien lo podéis hacer con una batidora, y cuando estén las almendras picaditas a nuestro gusto le añadiremos el vino blanco.

    Majado con los ajos picados, las almendras y el vino blanco
    Majado preparado
  5. Una vez frito todo el pollo en la misma sartén, corregiremos el aceite por si hubiera que añadirle un poco y freiremos las verduras y cuando estén casi hechas las espolvorearemos con Pimentón de la Vera al gusto y le echaremos el vino.
    Friendo la verdura
    Friendo la verdura
    Añadiéndole el Pimentón de la Vera
    Añadiéndole el Pimentón de la Vera

    Echándole el majado al sofrito
    Echándole el majado al sofrito
  6. Con las verduras ya listas, bien en una olla bien en una sartén grande, se las añadiremos cubriendo de agua todo el pollo poniéndolo a hervir para que se nos haga todo y reduzca la salsa.
    A la sartén con el pollo frito le echamos el sofrito listo
    A la sartén con el pollo frito le echamos el sofrito

    La sartén con el sofrito y el agua listo para hervir
    Cubrimos con agua todo el pollo con las verduras
  7. Pasados un 15 /20 minutos y reducida la salsa a nuestro gusto, sacaremos los trozos de pollo y tritúratenos la salsa y ¡Listo!
    Pollo en salsa ya cocinado
    Pollo en salsa ya cocinado
    Pollo en salsa de Almendras
    Pollo en salsa de Almendras

    Pollo en salsa de Almendras
    Con Patatas paja

Ya tenemos nuestro Pollo en Salsa de Almendras

Consejos para la Receta

  • En lo que se refiere a la textura de las almendra picadas a nosotros nos gustan bien picaditas pero no trituradas. Si las compráis las almendras peladas sin freír, deberéis en una sartén aparte y con un poquito de aceite freírlas para que se nos doren.
  • A la hora de freír el pollo mi consejo es lo friais como si os lo fuerais a comer con independencia de que luego lo cocinamos con las verduras.
  • Si os gusta la salsa un poco mas oscura podéis echarle una cucharada de cacao en polvo.
Resumen Receta
recipe image
Nombre
Pollo en Salsa de Almendras
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
51star1star1star1star1star Based on 3 Review(s)
Cookies