Ensalada de Patatas de Verano

La Ensalada de Patatas o Ensalada de Verano, conocida por los dos nombres, es una ensalada muy completa pues tiene proteínas, verduras, etc, y muy refrescantes para los días calurosos del verano y si a eso le añadimos lo rica que está, entenderéis porque es una de mis recetas favoritas.

 Otra ventaja que tiene es la gran variedad de ingredientes opcionales que se pueden añadir, pues a los ingredientes básicos que a continuación os describo se le puede echar según vuestras preferencias muchos mas (mas abajo encontrareis todas las variantes).

Ingredientes

• 1 kg. de Patatas
• 8 Tomates o una bandeja de tomates cherry
• 4 Huevos cocidos
• 2 Cebollas dulces pequeñas 
• 4 Latas de atún
• Aceitunas de cuquillo, negras o sevillanas o rellenas, al gusto
• Aceite y sal
• Opcional: Una bolsa de dados de queso

Los ingredientes son para 4 personas, si sois mas o menos debereis ajustar las proporciones

Como hacer una Ensalada de Patatas Cocidas “de verano” con tomate, atún y huevo

1. Paso 1. En una olla con agua se cuecen las patatas bien lavadas y peladas con un puñado de sal, y cuando las patatas estén hechas (se puede comprobar si al meterle el cuchillo no ofrece resistencia) se dejan enfriar un poco y se parten en trozos pequeños.

   

2. Paso 2. Mientras se hacen las patatas se cuecen los huevos durante 15 minutos.
3. Paso 3. Cortamos la cebolla a juliana y partimos los tomates en trozos.
4. Paso 4. Ponemos en la fuente donde vayamos a preparar la ensalada, en primer lugar las patatas, después le agregamos la cebolla, los tomates, los huevos cocidos y troceados y por ultimo el atún muy bien escurrido de la lata. Ya solo nos queda añadirles las aceitunas, las clásicas de esta ensalada son las de cuquillo, pero se pueden echar las que mas os gusten, rellenas, sevillanas, etc.,todo esto se aliña con un buen AOVE  y un poco de sal y ¡listo!

Ya tenemos nuestra deliciosa Ensalada de Patatas ideal para verano o cuando queramos.

Consejos

• Es conveniente hacerla con tiempo y meterla en el frigorífico al menos una hora antes de comer para que se enfríe 
• También es buena idea no echar mucha sal porque el atún y las aceitunas son saladas, por lo que os aconsejo la probéis antes y si le falta sal añadirle un poquito.

Variantes para la Receta de Ensalada de Patatas

• Si le añades tiras de pimientos rojo y verde fresco sería prácticamente igual que una ensalada campera.
• Echarle maíz.
• Hacer la ensalada de Patatas, con aguacate.
• Nosotros le hemos echado dados de queso pero es un ingrediente opcional que podemos evitar si estamos a dieta. Eso sí, el queso ya sabemos que casi siempre mejora un plato. Nosotros hemos usado una mezcla de chedar y semicurado en daditos pero puedes probar queso feta (estilo griego), fresco o incluso cabra.
• Una variante popular y potente en sabor es hacer la ensalada de patatas con anchoas que cortaremos en trozos. En este caso la ensalada necesitará menos sal.
• Si queréis darle un toque “premium” podéis cambiar el atún por bonito o ventresca de atún.
• Tampoco le viene nada mal encurtidos o conservas como los espárragos o pepinillos en vinagre.
• También hay vegetales como el pepino, lechuga o la remolacha que a quien le guste combinan bien o el pimiento, sea fresco o asado, casero o en conserva.