Desde Recetaland tenemos como uno de nuestros objetivos el de ayudar a que encuentres la receta perfecta explicándote que hay varias y diferentes formas de hacerla.
Por eso mismo, si estás pensando en hacer una receta de ensalada de alubias, habichuelas o judías blancas, estás en el lugar correcto: te traemos 7 Recetas de Ensaladas de Alubias caseras y muy ricas.
Esta ensalada de legumbres siempre está buena, pero sobre todo en verano os encantaran. Las Alubias o habichuelas son muy nutritivas y saludables ya que contienen mucha fibra (son buenas para el estreñimiento), son ricas en potasio, fósforo, cobre, manganeso, ácido fólico, así como en vitamina B6, buena para la mente.
Todo ésto, unido a los distintos ingredientes con los que le vamos agregar, resultan en un alimento muy completo (además de sabroso) que hará las delicias de los amantes de las comidas saludables, veganos y vegetarianos (Recetas nº 2, 3 y 4) así como de toda la familia.
Índice
1. Ensalada de Alubias con Atún y Huevo Cocido, tipo ensalada campera o de verano
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- Tomates cherry. También puedes usar tomate de bote pelado para hacerla más tipo ensalada murciana de tomate.
- 2 Latas de atún
- 2 Huevos cocidos
- Cebolla, preferentemente dulce
- Aceitunas negras, preferiblemente de cuquillo
- Aceite y sal
- Opcional: Unas gotas de vinagre, Ventresca de Atún
- Opcional: patatas cocidas, más tipo ensalada campera.
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo !
2. Ensalada de Alubias Blancas con Verduras Vegana
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- Pimiento rojo picado o en trocitos pequeños
- Pimiento rojo picado o en trocitos pequeños
- Zanahoria en trocitos pequeños
- Cebolla, preferentemente dulce
- Maíz
- Pepino
- Unas gotas de Limón
- Aceite, sal y pimienta molida
- Opcional: Unas hojas de albahaca picada.
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo !
3. Ensalada de Alubias o Judias Blancas con Aguacate (vegetariana y vegana)
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- Tomates cherry
- 1 Aguacate mediano
- Pepinillos en vinagre
- Maíz
- Aceitunas negras, preferiblemente de cuquillo
- Aceite y sal
- Opcional: Unas gotas de vinagre
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo !
4. Ensalada de Alubias con Remolacha y Verduras (vegetariana y vegana)
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- Pepinillos en vinagre
- Cebolla, preferentemente dulce
- 1 Remolacha pequeña
- Aceitunas negras, preferiblemente de cuquillo
- Aceite y sal
- Opcional: Unas gotas de vinagre, tomates cherry
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo !
Como Variante u Opcional podemos añadirle Atún o Ventresca de Atún y Huevos Cocidos, como podéis ver en las fotos de abajo
5. Ensalada de Alubias con Mejillones y Vinagreta de Escabeche tipo Salpicón
Esta receta de alubias con mejillones en escabeche es una clara inspiraación en el salpicón y combina genial con el sabor suave de la habichuela. Si eres de lo que te gusta probar cosas nuevas en la cocina, esta receta te sorprenderá.
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas o equivalente cocidas caseras
- 1 Tomate de ensalada, Kumato o el que tengáis en casa
- 1 Lata de mejillones en escabeche. Yo he usado medianos-pequeños
- Medio / un tercio de pimiento verde
- Medio / un tercio de pimiento rojo
- Opcional. Una pizca de cebolla blancaa picada
- Opcional: Pimienta negra y zumo de limón
- No es necesario aceite o vinagre ya que vamos a trabajar con la “salsa” del escabeche.
Lo primero de todo es echar en un bowl, fuente o plato hondo amplio todos los ingredientes: las habichuelas de bota, el tomate cortado en daditos de 1-2 cm, el pimiento cortado en dados de 1-2 cm, la cebolla, la lata de mejillones y su caldo.
Mezclamos bien y podemos añadir opcionalmente el limón y pimienta negra. Probamos y dejamos reposar en el frigorífico al menos unos minutos que nuestra mezcla “macere” en el escabeche y absorba los sabores.
¡Servir frío y disfrutar!
6. Ensalada de Alubias Blancas (tipo Griega) con Queso feta y Anchoas
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- Tomates Kumato, Cherry o los que tengáis en casa
- 1 Lata de Anchoas, preferiblemente en aceite de oliva
- 2 Huevos cocido
- Cebolla, preferentemente dulce
- Aceitunas rellenas de anchos, Aceitunas negras, o las que mas os gusten
- Aceite y sal
- Opcional: Pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria troceado
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo !
7. Ensalada de Alubias Blancas con Naranja, ligera y saludable
Ingredientes
- 1 Bote de Alubias blancas cocidas
- 1 Naranja en trozos
- 1 Cebolla, preferentemente dulce
- Perejil picado fresco o en bote si no tenéis fresco
- Un poquito de Aceite AOVE
- 1/2 Limón escurrido
- Pimienta negra molida
- 3 Hojas de albahaca
- Opcional: Pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria troceado.
Echamos el bote de Alubias blancas en un escurridor las lavamos bien, le añadimos los ingredientes y ¡ Listo ! Ya tenemos una deliciosa Ensalada de Alubias blancas con un sabor muy agradable y suave.
Pregunta clásica, ¿Alubias Blancas, Rojas, Pintas?
Si estás preguntándote la variedad de la habichuela, no te preocupes, ya que te pueden valer todas. Nosotros recomendamos alubia o habichuela blanca ya que por nuestra experiencia es más blanda, melosa, de piel más fina y el resultado nos gusta más. Pero en cualquier caso es un tema de gustos.
¿Alubias de bote o cocidas caseras?
Respecto a la habichuela seca para cocer en casa o de bote, aquí si que no tenemos una preferencia: la habichuela cocida en casa es perfecta pero la de bote es muy rápida, gastronómicamente no está mal y además es una “conserva” 100% saludable.
Deciros, como os comenté en las pastas, que dado que un bote de Alubias blancas es barato, por un poco mas compréis una marca de mayor calidad, como Luengo, La Asturiana, El Hostal, etc., y si sois mas exigentes pues ecológicas como Serrano, Call Vall, Pedro Luis, etc., aunque estas ya se suben un poquito mas de precio. Os lo dejo a vuestro gusto y vuestra economía.
También comentaros, que aparte de los ingredientes que os indicamos, podéis utilizar si os gusta un bote de Alubias Blancas con verduras que están muy buenos.
Más consejos para recetas
- Los consejos que os podemos dar, es que utilicéis y/o les agregáis los ingredientes que mas os gusten.
- Respecto a las cantidades, todas las recetas son para 2 personas ya que dan para 2 buenos platos. Si quieres para más o menos, solo hay que multiplicar o dividir cantidades.
- Y para ayudaros a elegir los ingredientes que le vais a añadir a la Ensalada de Alubias, a continuación os paso una lista para que os inspiréis.
Lista de Ingredientes utilizados (para que lo combines como quieras)
| Aguacate | Pimienta negra molida |
| Albahaca | Pimiento Rojo picado |
| Anchoas en aceite | Pimiento Verde picado |
| Atún blanco de lata | Queso Feta o queso rallado |
| Cebolla | Remolacha |
| Cuscurros de pan | Rúcula |
| Huevo cocido | Semillas de cilantro |
| Maíz | Tomate cortado |
| Mejillones | Tomates cherry |
| Naranja | Ventresca de Atún |
| Pepino | Vinagre de vino blanco |
| Pepinillos en vinagre | Zanahoria |
| Perejil | Aceite AOVE |
Otros Ingredientes y variantes de la receta
- Ensalada de alubias murciana. Es como la “Receta nº1” pero con tomate pelado de lata en vez de tomate natural o cherry.
- Ensalada de alubias con bacalao. Popular versión donde el bacalao se usa como el atún, elemento sabroso y salado que combina bien.
- Ensalada de alubias blancas con salmón ahumado. Otra rica versión que podéis hacer cambiando en la “Receta nº6” las anchoas por el salmón.
- Ensalada de alubias con sardinas. Saludable versión donde las sardinas pueden ser un sustituto del atún, anchoas, bacalao, etc.
Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.
En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.
Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.
¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!
Based on 4 Review(s)