Cuello de Cordero al Horno

Cuando pensamos en asado de cordero, todos pensamos en la típica pierna o paletilla asada, pero hay una zona del cordero, concretamente el cuello de cordero que asado al horno esta delicioso y es muy gustoso.

Os va a costar mucho menos que la pierna y cómo decimos el resultado está para chuparse los dedos. No te lo pienses y anímate a preparar un cuello de cordero al horno con patatas riquísimo.

Ingredientes

• 1 o 2 Cuellos de cordero, dependiendo del tamaño, cortados en rodajas o rebanadas de unos 2 cm.
• 3 o 4 patatas medianas
• 3 o 4 dientes ajo
• Piñones
• 1/2 vaso de coñac
• 1/2 de agua
• Aceite de oliva (AOVE)
• 1/2 limón
• Pimienta negra molida
• Tomillo
• Perejil
• Sal

Los ingredientes son para dos personas y los cuellos cortados a rodajas deben de pesar entre 800 gramos y 1 Kg., que puede parecer mucho para al asarse la carne reduce mucho.

Cómo Hacer Cuello de Cordero al Horno con Patatas:

Dado lo sencillo que es la preparación y/o elaboración del cuello de cordero asado al horno lo vamos a realizar de un solo paso.

En la bandeja de nuestro horno o en una rustidera que tengamos la llenamos de patatas cortadas a trozos y sobre las patatas ponemos los trozos o rebanadas del cuello de cordero y le vamos añadiendo lo siguiente:

1. El vaso de agua
2. El medio vaso de coñac por encima de la carne de cuello de cordero
3. Cortamos los ajos en láminas no muy finas y se las ponemos por encima de cada trozo 2 o 3 láminas
4. Le escurrimos un limón pequeño por encima de todo
5. Le ponemos piñones encima de cada trozo de cuello y encima de las patatas, a nosotros nos encantan.
6. Lo salpimentamos todo con pimienta negra molida y sal al gusto.
7. Le ponemos unas ramitas de tomillo por la carne del cuello, y si no tenemos le echaremos tomillo de bote.
8. Perejil cortado al gusto por encima de toda la carne y las patatas.
9. Le echamos un poquito de aceite de oliva por encima de todo al gusto sin pasarse, ya que la carne al asarse suelta grasa.

Y ya con todo, lo metemos en el horno a 190/200ºC 45 minutos o una hora. Al cabo de ese tiempo, vemos como está y si los cortes de cordero son grandes le damos la vuelta para que se asen mejor o bien si esta ya bien asado ponemos el grill del horno para que se nos tueste mejor si es que así nos gusta mas, es decir, que esté bien tostado o dorado y ya tenemos nuestro riquísimo cuello de cordero asado.

Ya solo tenéis que servir y emplatar. Delicioso.

👨‍🍳También podéis ver la preparación de nuestro asado de pollo

Consejos para la Receta

• Ésta receta, dado también lo sencilla que es, tiene pocos consejos, lo único es que os corten el cuello a rebanadas como se ve en la preparación y no al largo.
• Lo normal para 2 personas sería un peso de 1 Kg. de cuello ya que como os decía luego reduce mucho.

• También, y si os gusta podéis añadirle como ha sido nuestro caso, una cabeza de cabrito, que al horno están riquísimas.

Otras recetas e ideas con cuello de cordero

• Cuello de cordero guisado. Ya sea solo, con patatas y/o con alcachofas. En olla normal u olla rápida.
• Cuello de cordero a la plancha o frito. Es una forma interesante de cocinar cortes grasos como este y que funciona muy bien con el cordero, por ejemplo, con las costillas. Importante que es lo corten en trozos no muy gruesos y hacerlo bien por ambos lados.
• Cuello de cordero en salsa.
• Cuello de cordero estofado.

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