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Recetaland

Cuello de Cordero al Horno

Cuello de cordero asado con patatas

Cuando pensamos en asado de cordero, todos pensamos en la típica pierna o paletilla asada, pero hay una zona del cordero, concretamente el cuello de cordero que asado al horno esta delicioso y es muy gustoso.

Os va a costar mucho menos que la pierna y cómo decimos el resultado está para chuparse los dedos. No te lo pienses y anímate a preparar un cuello de cordero al horno con patatas riquísimo.

Ingredientes

Cuello de cordero preparado y listo para asar
Cuello de cordero preparado y listo para asar
  • 1 o 2 Cuellos de cordero, dependiendo del tamaño, cortados en rodajas o rebanadas de unos 2 cm.
  • 3 o 4 patatas medianas
  • 3 o 4 dientes ajo
  • Piñones
  • 1/2 vaso de coñac
  • 1/2 de agua
  • Aceite de oliva (AOVE)
  • 1/2 limón
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal

Los ingredientes son para dos personas y los cuellos cortados a rodajas deben de pesar entre 800 gramos y 1 Kg., que puede parecer mucho para al asarse la carne reduce mucho.

Cómo Hacer Cuello de Cordero al Horno con Patatas:

Dado lo sencillo que es la preparación y/o elaboración del cuello de cordero asado al horno lo vamos a realizar de un solo paso.

En la bandeja de nuestro horno o en una rustidera que tengamos la llenamos de patatas cortadas a trozos y sobre las patatas ponemos los trozos o rebanadas del cuello de cordero y le vamos añadiendo lo siguiente:

  1. El vaso de agua
  2. El medio vaso de coñac por encima de la carne de cuello de cordero
  3. Cortamos los ajos en láminas no muy finas y se las ponemos por encima de cada trozo 2 o 3 láminas
  4. Le escurrimos un limón pequeño por encima de todo
  5. Le ponemos piñones encima de cada trozo de cuello y encima de las patatas, a nosotros nos encantan.
  6. Lo salpimentamos todo con pimienta negra molida y sal al gusto.
  7. Le ponemos unas ramitas de tomillo por la carne del cuello, y si no tenemos le echaremos tomillo de bote.
  8. Perejil cortado al gusto por encima de toda la carne y las patatas.
  9. Le echamos un poquito de aceite de oliva por encima de todo al gusto sin pasarse, ya que la carne al asarse suelta grasa.

Y ya con todo, lo metemos en el horno a 190/200ºC 45 minutos o una hora. Al cabo de ese tiempo, vemos como está y si los cortes de cordero son grandes le damos la vuelta para que se asen mejor o bien si esta ya bien asado ponemos el grill del horno para que se nos tueste mejor si es que así nos gusta mas, es decir, que esté bien tostado o dorado y ya tenemos nuestro riquísimo cuello de cordero asado.

Cuello de cordero asado para 4 personas
Cuello de cordero asado para 4 personas
Plato de cuello de cordero al horno
Plato de cuello de cordero al horno
Cuello de cordero asado con patatas
Cuello de cordero asado con patatas

Ya solo tenéis que servir y emplatar. Delicioso.

👨‍🍳También podéis ver la preparación de nuestro asado de pollo

Consejos para la Receta

  • Ésta receta, dado también lo sencilla que es, tiene pocos consejos, lo único es que os corten el cuello a rebanadas como se ve en la preparación y no al largo.
  • Lo normal para 2 personas sería un peso de 1 Kg. de cuello ya que como os decía luego reduce mucho.
  • También, y si os gusta podéis añadirle como ha sido nuestro caso, una cabeza de cabrito, que al horno están riquísimas.
Cabeza de cabrito al horno
Cabeza de cabrito al horno

Otras recetas e ideas con cuello de cordero

  • Cuello de cordero guisado. Ya sea solo, con patatas y/o con alcachofas. En olla normal u olla rápida.
  • Cuello de cordero a la plancha o frito. Es una forma interesante de cocinar cortes grasos como este y que funciona muy bien con el cordero, por ejemplo, con las costillas. Importante que es lo corten en trozos no muy gruesos y hacerlo bien por ambos lados.
  • Cuello de cordero en salsa.
  • Cuello de cordero estofado.

Para cualquier consulta estamos a vuestra disposición. Contacta con nosotros.

Resumen Receta
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Nombre
Cuello de cordero al horno
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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