La receta del taco placero es originaria de México y especialmente popular en Puebla, de ahí que se conozcan también como tacos placeros poblanos o de Puebla.
Su nombre deriva del sitio común en donde son vendidos pues es normal adquirirlos en plazas o ferias. Asimismo esta receta es tan popular que es nombrada en letras de canciones como de la famosa “Paquita la del Barrio”.
Un consejo para la preparación de tu taco placero, no te limites al chicharrón, pues también puedes utilizar carne o pollo si es de tu preferencia. En esta receta se utiliza el chicharrón para mayor practicidad.
Índice
Ingredientes
- 1 kg de chicharrón
- 1 paquete de tortillas de maíz
- 2 cebollas moradas o blancas (dependerá de tu preferencia)
- 1 tomate (jitomate)
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate
- 500 gr de queso fresco rallado
- Chile en polvo al gusto
- 3 ramas de cilantro picado
Como hacer tacos placeros
- Paso 1: Desmenuza el chicharrón y colócalo en un recipiente aparte. Preserva.
- Paso 2: Corta en trozos pequeños el tomate (jitomate), las cebollas que hayas escogido para la preparación y el cilantro. Coloca todo esto en un recipiente y agrega sal, pimienta al gusto, el chile en polvo, el queso fresco rallado y el orégano. Mezcla bien.
- Paso 3: En un sartén caliente (con un poco de aceite para que no se pegue), calienta las tortillas de 2 a 3 minutos por cada lado y sirve.
Consejos para la receta
Para el momento de presentar esta receta, coloca la tortilla en el centro del plato y rellena con la mezcla de vegetales y el chicharrón que preparaste con anterioridad. Solo hasta este momento pica el aguacate para evitar que se oxide. Puedes bien, mezclarlo con el chicharrón o colocarlo en tiras sobre la tortilla.
Si es de tu preferencia, puedes agregar a tu taco más queso fresco rallado por encima y complementar con las salsas de tu preferencia. La salsa roja, verde y guacamole son las más utilizadas pero de igual forma, según tu creatividad puedes complementar con una vinagreta que contenga chile.
Además puedes agregar más hierbas, complementar la receta de taco placero con pápalo (papaloquelite) que aunque es de aroma y sabor fuerte, combinado con los demás ingredientes le dará un toque único a tu plato y encantará a todos los que degusten tu gastronomía.
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