Tacos de Longaniza

Los tacos de longaniza o chorizo son una receta excelente, sencilla y típica de los antojitos mexicanos, que para los amantes de su ingrediente principal es el paraíso.

Ingredientes

• Diez tortillas de maíz
• Un manojo de cilantro / perejil
• Una cebolla 
• 1000 gramos de longaniza o chorizo
• Una taza de aceite 
• Tres chiles cuaremeños / pimiento morrón rojo
• Pimienta y al gusto

Cómo hacer tacos de longaniza

1. Paso 1: Lave los chiles cuaremeños / pimientos morrón rojo y limpie las ramas del cilantro / perejil y la cebolla, e inmediatamente corte los dos primeros ingredientes en trozos finos y el tercero en rodajas. 
2. Paso 2: Coloque la cebolla en un sartén con aceite (precalentado) y remueva hasta que la cebolla se vuelva cristal. 
3. Paso 3: Corte la longaniza o chorizo en trozos agréguela al aceite con la cebolla hasta que obtenga un color dorado. Añada el cilantro y cebolla picada al gusto y luego los chiles cuaresmeños / pimientos morrón rojos. 
4. Paso 4: Remueva constantemente el relleno hasta que esté totalmente cocido. Deje reposar unos minutos.
5. Paso 5: A las tortillas previamente calentadas, rellénelas con la longaniza o chorizo. 

Nota: Puede agregar una salsa picante a sus tacos de longaniza o chorizo y acompañarlos con la bebida que más le gusta.   

Recomendación: La longaniza o chorizo es un alimento que posee la suficiente cantidad de grasa, por lo tanto cuando la vaya a freír no utilice mucho aceite. Verá como sus tacos de longaniza o chorizo quedarán perfectos al no poseer exceso de grasa.   

Tacos de Longaniza hecha en casa ¿Cómo hacer longaniza casera?

Ingredientes

• Tres pimientos morrón 
• 1000 gramos de carne de cerdo 
• Tres dientes de ajo
• Una cucharada de mejorana
• Una pizca de comino
• Una pizca de sal 
• Una pizca de orégano
• Una pizca de pimienta 
• Una tripa de cerdo
• 4 clavos 
• Un cuarto de kilo de desgrase de pierna 

Preparación de tu propia longaniza o chorizo 

1. Paso 1: Muela la carne de cerdo y colóquela junto al desgrase de pierna en un recipiente y revuelva hasta mezclar de forma uniforme.
2. Paso 2: En la licuadora coloque el comino, sal, pimienta, el orégano, la mejorana, los clavos, los pimientos, los dientes de ajo y licue.
3. Paso 3: Una vez molidos todos los ingredientes agregue a la carne y deje reposando durante unas tres horas. En ese tiempo lave la tripa de cerdo muy bien y déjela secar. 
4. Paso 4: Pasado el tiempo, llene la víscera con la carne ya preparada y ciérrela con un estambre pequeño. Deje curar y secar al aire durante cinco horas y luego pase al refrigerador a reposar.