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Caballa en Escabeche

Caballa en Escabeche

Hoy os traemos una Receta de pescado muy económica y fácil de hacer que es la Caballa en Escabeche.

Os traemos la versión de la receta tradicional de la abuela, es un plato muy sabroso y si no la habéis probado nunca ahora es el momento. En España y zonas mediterráneas como Murcia, recomendamos su consumo sobre todo en los meses de temporada que van de Febrero a Abril, aunque a veces se puede prolongar un poco mas.

La caballa es un pescado muy nutritivo y sano ya que es rica en omega3, vitaminas y minerale, además cocinada de éste modo se puede conservar durante varios días simplemente guardando el escabeche en un «tupper» dentro del frigorífico.

Hay diferentes formas de hacer el escabeche casero dependiendo de la proporción del vinagre o si le echamos vino, también se cocina añadiéndole alguna verdura, nosotros vamos a hacer el escabeche de manera tradicional de toda la vida como la receta de la abuela que tanto le gustaba hacer y comer a mi madre.

¡Venga vamos a preparar la peladura de la naranja!

Ingredientes

Ingredientes Caballa en Escabeche
Ingredientes Caballa en Escabeche
  • 2 Caballas limpias cortadas en rodajas
  • 5  Dientes de ajo
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Cascara o peladura de naranja
  • 1/2 Vaso vinagre suave del que mas os guste, vino blanco o manzana
  • 1/2 Vaso de agua
  • 2 Cucharaditas de café de Pimentón de la Vera dulce
  • 1/2 Vaso de AOVE y sal

Como hacer Caballa en Escabeche Tradicional «de la Abuela»

  1. En una sartén se pone 1/2 vaso de AOVE, cortamos las caballas en trozos, le echamos sal y cuando el aceite esté caliente doramos las caballas por ambos lados, al mismo tiempo se ponen tres ajos enteros con la piel para que se vayan friendo junto con el pescado y cuando este todo frito lo reservaremos en un plato.
    Caballa cortada lista para freír
    Caballa cortada lista para freír
    Friendo la caballa por un lado
    Friendo la caballa por un lado

    Friendo la caballa por el otro lado
    Friendo la caballa por el otro lado
  2. Con el aceite que nos ha quedado y en la misma sartén se fríen dos ajos cortados en láminas, dos hojas de laurel y la peladura de naranja.
    Friendo los ajos con la peladura de naranja
    Friendo los ajos con la peladura de naranja

    Friendo los ajos cortados y el laurel
    Friendo los ajos cortados y el laurel
  3. Cuando estén fritos los ajos, se aparta la sartén del fuego y se le añade para que no se nos queme el Pimentón de la Vera y se remueve un poco.
  4. Le incorporamos el pescado que teníamos reservado con los ajos enteros y lo volvemos a poner en el fuego donde le añadimos el agua y el vinagre que tiene que cubrir el pescado.
  5. Se deja cocer todo durante unos cinco minutos y ¡Listo!

    Caballa en Escabeche
    Caballa en Escabeche

Ya tenemos nuestra sabrosa Caballa en Escabeche

Consejos para la Receta

La cantidad de aceite, vinagre y agua naturalmente va en función de la cantidad de pescado que hagamos, es importante que siempre cubra el pescado en la sartén, y la cascara de naranja es opcional, si no os gusta podéis prescindir de ella en ésta receta.

Es importante que dejéis enfriar el escabeche antes de guardarlo en el frigorífico.

Resumen Receta
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Nombre
Caballa en Escabeche Tradicional de la Abuela
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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