Almejas al Ajillo

Hoy os vamos a preparar unas riquísimas Almejas al Ajillo con perejil y vino blanco que es un rico aperitivo para tomar cualquier día o para daros un homenaje, y por si no lo sabéis, las almejas aparte de lo buenas que están, son ricas en hierro y minerales y acompañadas de un buen vino blanco pueden resultar hasta un poquito afrodisíacas.

¡Venga vamos a prepáralas y veras que fácil y rápidas se hacen!

Ingredientes

• 1/2 Kg. de Almejas tipo “gallega” o “japonesa”
• 3 Dientes de ajos
• 1/2 vaso de vino blanco o tipo “albariño” o del que mas os guste
• 1/2 vaso de agua
• 1 Cucharada de Harina
• Aceite AOVE, Perejil y sal
• Opcional: 1 Guindilla o cayena, Limón

Como hacer Almejas al Ajillo con vino blanco y perejil Paso a Paso

Paso 1: Lo normal es comprar las almejas y consumirlas en el día, por lo que, en cuanto lleguemos a casa las pondremos en un recipiente con agua y un poquito de sal, para que suelten los restos de arenilla y se limpien.

Paso 2: En una sartén le echamos un chorro de aceite, cortamos los ajos en laminas y los ponemos a dorar.

Paso 3: Cuando estén los ajos dorados, le añadimos el perejil, un par de cucharadas de harina, lo movemos un poquito y acto seguido le añadimos las almejas y medio vaso de vino, las tapáis unos minutos mientras se nos abren y cuando estén todas abiertas la retiráis del fuego y ¡Listo!

Ya tenemos nuestras sabrosas Almejas al Ajillo 

Consejos y sugerencias de presentación para la Receta

• Antes de empezar el Paso a Paso, el proceso de elaboración es muy rápido y tenemos que estar atentos, primero con los ajos, para que no se nos pasen, (ya que nos estropearía el sabor y si esto os ocurre mi consejo es que los tiréis y empecéis de nuev0), después con la harina y seguidamente las almejas y el vino.
• En el caso de que no estén todos los comensales a la mesa, para que las almejas no se nos sequen las taparemos para mantenerlas calientes e hidratadas.
• En cuanto al vino a añadir, lo ideal es un albariño, Rueda, Chardonnay o el tengáis en casa (cuanto mas calidad el vino mas buenas van a estar)  y si veis que se consume rápido y no se nos abren añadirles un poquito de agua
• En caso, de que hayan algunas almejas que no se nos abran, mi consejo es que lo dejéis estar, ya que si las almejas están muchos tiempo en el fuego se resecan y se endurecen, por lo que apartaremos la sartén del  fuego, la tapamos con una tapadera y con el vapor restante puede que se nos abran.
• Otro consejo que os doy es, que es mejor servirlas en la misma sartén donde las hemos elaborado, ya que al cocinarse y cambiarlas de recipiente se pueden soltar los gajos y quedarse los gajos por un lado y los caparazones por otro. O bien, hacerlas en una cazuela de barro para servirla ahí, el único problema es que las cazuelas de barro no valen para una placa de inducción.

  

• Y si queréis darle un toque picantito añadirle junto con la harina una guindilla o cayena.
• Para terminar, si os gusta, podéis rociarlas con limón para comérselas. Nosotros las hemos cocinado y comido sin sal y sin limón para que no altere su sabor. ¡Riquísimas!