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Arroz con Pulpo y Gambas

Arroz y Pulpo

Arroz con Pulpo, Pulpo con Arroz o «Paella de Pulpo». Llámalo como quieras, pero es una receta deliciosa y te vamos a explicar por qué debes hacerla y cómo hacerla paso a paso.

Si te gustan las paellas, los arroces y el pulpo ahora es el momento de animarte a hacerla, ya que como verás ésta Receta es muy fácil y sencilla de hacer (no hace falta que seas un Karlos Arguiñaño) y te va a salir un plato delicioso y meloso.

Lo puedes hacer normal o caldoso, que añadiéndole un poco mas de agua te lo podrás comer con cuchara, utilizando el agua de la cocción del pulpo. Y para darle un toque de sabor a marisco le añadiremos unas gambas o langostinos.

El pulpo lo podemos comprar fresco para congelar unas 48 h. o bien ya congelado.

¡Venga vamos a cocer el Pulpo!

Ingredientes

Ingredientes Arroz con Pulpo
Ingredientes Arroz con Pulpo
  • 1 Pulpo de 1 ó 1,2 Kg.
  • 400 gr. de Arroz Bomba (1 vaso de arroz de los de agua por cada 2 personas)
  • 3 Tomates para rallar ó 1 Lata de tomate triturado
  • 3 Dientes de Ajo
  • 8 Tiras de Pimiento rojo
  • 100 ml. de Vino Blanco tipo Rueda o Albariño o del que tengáis en casa
  • 8 Granos de pimienta negra
  • Azafrán de hebra y pimentón de la Vera
  • 12 Gambas, gambones o langostinos
  • Perejil, AOVE y sal
  • Opcional: Unos pocos guisantes congelados.

Los Ingredientes son para 4 personas

Como hacer Arroz con Pulpo y Gambas Paso a Paso

  1. Lo primero que haremos será cocer el pulpo. Para ello, en una olla rápida pondremos unos 3 vasos de agua y lo haremos como en nuestra receta de Pulpo a la Gallega , pero reduciremos el tiempo de cocción a unos 12 minutos ya que luego lo vamos a cocer de nuevo cuando le echemos el arroz. Cuando se enfríe lo sacaremos, lo escurriremos y guardaremos el agua de la cocción.
    Pulpo para cocer en olla rápida
    Pulpo para cocer en olla rápida

    Pulpo recién cocido
    Pulpo recién cocido
  2. En una sartén, pondremos 8 cucharadas soperas de aceite, freiremos los ajos y las tiras de pimiento y cuando estén lo reservaremos.

    Friendo los ajos y el pimiento rojo
    Friendo los ajos y el pimiento rojo
  3. Mientras se nos cuece el pulpo, preparemos un majado con los ajos que hemos frito, perejil cortado, 8 pimientas en grano, lo picaremos todo muy bien y cuando este bien picado le añadiremos el azafrán de hebra y la copa de vino blanco (100 ml.)

    Majado para el arroz y pulpo
    Majado para el arroz y pulpo
  4. Ahora pelaremos las gambas y las rehogaremos un poquito en el aceite que nos ha quedado en la sartén y cuando estén las reservaremos.
  5. A continuación, le añadiremos el tomate rallado o 3/4 de una lata de triturado, lo freímos y cuando esté, lo espolvorearemos con Pimentón de la Vera, le añadiremos el arroz para mezclarlo muy bien con el tomate y seguidamente apagaremos el fuego.
    Friendo el tomate triturado
    Friendo el tomate triturado
    Añadiéndole Pimentón de la Vera
    Espolvoreando el tomate ya frito con Pimentón de la Vera
    Rehogando el arroz con el tomate ya frito
    Rehogando el arroz con el tomate ya frito

    Arroz rehogado y mezclado con el tomate
    Arroz rehogado y mezclado con el tomate
  6. En una paellera, le echaremos el pulpo que cortaremos en trozos de entre 1 y 2 cm., las gambas y el arroz rehogado con el tomate, lo pondremos en el fuego y le echaremos 6 vasos de agua (3 vasos de agua por 1 vaso de arroz, como explicamos en la paella de pollo y gambas) de la cocción que previamente habremos calentado.
    Añadiéndole el pulpo cortado a la paellera
    Echamos el pulpo cortado a la paellera
    Añadiéndole el arroz y las gambas a la paellera
    Añadiéndole el arroz rehogado y las gambas a la paellera

    Echándole el agua a la paellera
    Poniendo a hervir la Paellera con el agua de la cocción del pulpo
  7. Cuando rompa a hervir le añadiremos las tiras de pimiento, el majado que hemos preparado repartiéndolo por todo la paellera, lo dejaremos unos 12/15 minutos, apagaremos el fuego y taparemos la paellera con papel aluminio dejándolo reposar unos 8 minutos y ¡Listo!
    Paellera tapada con papel aluminio reposando
    Paellera tapada con papel aluminio reposando
    Paella de Arroz y Pulpo
    Paella de Arroz y Pulpo
    Arroz y Pulpo
    Arroz y Pulpo

    Arroz y Pulpo
    Arroz y Pulpo

Ya tenemos nuestro rico y meloso Arroz con Pulpo.

Consejos para esta Receta de Pulpo y Arroz

Para que os salga el Arroz con Pulpo caldoso, deberéis de añadirle un vaso de agua demás y emplear una arroz bomba de calidad para que no se os desgache.

Las gambas que le hemos añadido las podéis rehogar un poquito o simplemente las podéis echar peladas cuando hierva el agua en el «Punto 7».

Si queréis potenciar el sabor a marisco del arroz con pulpo. Por un lado, le echaremos solo entre 1 y 2 vaso de agua a la olla rápida para cocer el pulpo y por otro lado, con las cabezas de las gambas bien limpias las hervís durante 15 minutos en una olla con unos 2 o 3 vasos de agua, y así entre el agua de la cocción del pulpo y el agua de la gambas tendremos un fumet exquisito.

Y para acompañar este delicioso plato lo podéis hacer con un poquito de alioli.

Resumen Receta
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Nombre
Arroz con Pulpo o Pulpo con Arroz
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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