El budín de pan es un postre que se suele ver mucho en diversos países de América Latina. Hay diversas variaciones que en su mayoría dependen del gusto de las personas. Tal es el caso del pudin o budín de pan con manzana, el cual es una variación del budín de pan que es bastante deliciosa, es sencilla de preparar y aunque tome algo de tiempo, vale la pena esperar.
Ingredientes
- 1 barra de pan lactal, de mesa o blanco
- 5 manzanas verdes, 6 si son algo chicas
- 4 huevos
- 750 ml. de leche
- 1 limón
- 2 tazas de azúcar
Cómo hacer budín de pan con manzana
Preparar este postre tan antiguo es fácil, ha sido por generaciones la receta favorita de la abuela y nos permite incluso aprovechar los viejos trozos de pan que tenemos del día anterior.
- Lo primero que haremos será preparar el caramelo, para ello tomaremos 1 taza de azúcar y la pondremos a calentar a fuego medio junto con ½ taza de agua; revuelve lentamente hasta que tenga un color dorado y la contextura deseada.
- Lo siguiente será verter el caramelo en un molde previamente enharinado o enmantequillado, reservamos.
- Lo siguiente será quitarle la corteza al pan lactal o de mesa; también deberás pelar las manzanas y cortarlas en pequeñas rodajas.
- Cuando veas que el caramelo está frío y algo duro, ya puedes comenzar a preparar el molde, para ello primero colocarás una primera capa de rodajas de manzana descorazonadas, luego una capa de pan y así hasta tener 2 capas de cada uno.
- Aparte, bate los huevos con la leche, la ralladura de 1 limón y 1 taza de azúcar; bate bien hasta obtener una mezcla más o menos uniforme.
- Añade la mezcla de leche al molde con el pan y la manzana y deja reposar de 15 a 20 minutos, o hasta que veas que el pan ha absorbido la leche; agrega más leche si lo consideras necesario.
- Lo siguiente será tapar el molde y llevarlo a baño de maría durante 1 hora aproximadamente, para asegurarte que esté listo, puedes pincharlo con un cuchillo y en caso de que este salga limpio es porque ya está listo.
- Retira del baño de maría, deja enfriar y luego desmolda con cuidado.
Si gustas, a esta receta le puedes añadir otros ingredientes como frutos secos o pasas de uvas, en dado caso, deberás agregarlas al momento de hacer las capas, colocando un poco entre cada capa de manzana y pan.
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