La receta de queque peruano seguro alegrará los días de la familia. Su fácil preparación no se compara con su sabor y textura particularmente esponjosa.
A continuación, aprende cómo preparar un auténtico queque como se hace en Perú.
Ingredientes
- 175 gramos de mantequilla con sal, más un poco para engrasar.
- 1/8 de cucharadita de sal.
- 1/4 de kilo de azúcar refinado.
- 1/4 de kilo de harina de trigo común, todo uso, más un poco para enharinar.
- 1/2 taza de leche. También puede usar jugo de piña o naranja, colado.
- 5 huevos frescos.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- La ralladura de un limón o naranja.
¿Cómo preparar un queque peruano?
- Paso 1: Precalentar el horno a 350°F/180°C. Engrasar y enharinar un molde 25 centímetros, o uno con hueco en el centro. Sacudir excesos y reservar. Separar las yemas de las claras y batir las últimas a punto de nieve y reservar. Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear y reservar.
- Paso 2: En un bowl o recipiente grande, batir la mantequilla y la sal con batidora a velocidad media/alta, durante diez minutos. Bajar la velocidad, agregar el azúcar y continuar batiendo por tres minutos más. Agregar los amarillos uno a uno, batiendo lo suficiente para integrar. Incorporar la corteza de limón y batir por dos minutos más.
- Paso 3: Alternadamente, con movimientos envolventes, agregar la harina cernida y la leche, hasta que todo esté bien mezclado. Ayudarse con una cuchara de madera, no es necesaria la batidora para este paso. Por último, integrar las claras batidas a punto de nieve, también con movimientos envolventes.
- Paso 4: Verter la preparación en el molde preparado y hornear por 50 a 55 minutos, o hasta que lo bordes estén dorados y la torta se despegue un poco de las paredes. Retirar y desmoldar inmediatamente y dejar enfriar sobre una rejilla metálica.
Este sencillo queque peruano es la perfecta elección para una merienda nutritiva y saludable para los más pequeños del hogar. Puede espolvorear un poco de azúcar pulverizado para dar un toque más estético. También, si desea, puede incorporar un poco del zumo de limón a la hora de batir.
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