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Merluza en Salsa con Almejas

Merluza en salsa con almejas

En esta Receta os vamos a preparar una saludable receta de Merluza en salsa con almejas o Merluza en salsa a la marinera, con un sabor muy rico y suave a mar que os va encantar.

Esta Merluza la pod√©is preparar cuando teng√°is invitados, cuando venga a casa la familia o simplemente para daros un homenaje, que acompa√Īada de un buen vino blanco muy fr√≠o va a estar deliciosa.

La Merluza es un sano pescado blanco bajo en grasas y calor√≠as, que contiene una gran cantidad de vitaminas del grupo B (B1,B2, B3, B9 y B12) y minerales como el potasio, f√≥sforo y magnesio, y si a esto le a√Īadimos las almejas que son ricas en hierro y otros minerales como el zinc, selenio, calcio e yodo hacen que esta salsa sea muy saludable y nutritiva.

Ah, y adem√°s o incluimos una Variante al final del art√≠culo c√≥mo hacer una receta de salsa de merluza roja o marinera con gambas o langostinos,¬†¬Ņla conoces?

¬°Venga! ¬°Vamos a la cocina y veras que f√°cil y que rica te va a salir!

Ingredientes

Merluza limpia y cortada de la pescadería
Merluza limpia y cortada de la pescadería
  • Una merluza de 1,2 a 1,5 Kg., lo ideal es que sean 8 trozos o rodajas incluida la cola
  • 500 gr. de Almejas reales tipo ¬ęGallega¬Ľ o ¬ęJaponesa¬Ľ o Almejar chirlas.
  • 4 Dientes de ajo
  • 1/2 Vaso de vino blanco √≥ unos 100 ml. preferiblemente seco de la mejor calidad que teng√°is.
  • 1 Vaso de fumet de pescado √≥ unos 200 ml.
  • Harina para rebozar
  • Perejil
  • Aceite AOVE y sal
  • Opcional: Un poquito de pimienta en polvo, 1 pastilla de caldo de pescado en caso de no tener fumet.

Los ingredientes son para 4 personas

Como hacer una Merluza en Salsa Paso a Paso

Vamos a utilizar 2 sartenes una grande para freír y cocer un poco la merluza y la otra para las almejas.

En nuestra Pescadería o Supermercado de confianza, pediremos que nos limpien y corten la Merluza, bien en rodajas bien en lomos sin espinas. Si compramos una merluza entera, guardaremos la cabeza (para congelarla) y hacer un fumet de pescado,  si no lo vais a hacer inmediatamente lo congeláis que no pierde propiedades.

  1. Con la Merluza ya limpia, la salpimentaremos al gusto y seguidamente la rebozamos en harina.
    Merluza limpia y cortada de la pescadería
    Merluza limpia y cortada de la pescadería

    Rebozando con harina la Merluza
    Rebozando con harina la Merluza
  2. En una sart√©n grande podremos aceite AOVE a calentar y cuando est√©, le echaremos los ajos cortados en l√°minas para rehogarlos y los sacaremos para reservarlos, a√Īadi√©ndole seguidamente la merluza rebozada.
  3. Freiremos la merluza por las dos caras y cuando est√© frita le a√Īadiremos un vaso (unos 200 ml.) de fumet de pescado (en su defecto pod√©is usar una pastilla de caldo de pescado disuelta en un vaso de agua), medio vaso de vino blanco (unos 100ml.), los ajos que hemos reservado y la pondremos a hervir durante 12 min. mientras hacemos las almejas.
    Friendo la Merluza
    Friendo la Merluza

    Friendo la Merluza
    Cocinando la Merluza con el fumet y el vino
  4. En otra sart√©n, pondremos un poquito de aceite AOVE, al que le a√Īadiremos las almejas, perejil cortado al gusto y un chorrito de agua, cuando est√©n todas abiertas las echaremos a la sart√©n grande con la merluza (despreciaremos las que no se nos hayan abierto).

    Cocinando las Almejas
    Cocinando las Almejas
  5. Con la merluza y las almejas en la sartén lo pondremos a hervir durante unos 5 minutos, moviendo y girando la sartén de vez en cuando y ¡Listo!

    Merluza en Salsa con almejas reposando
    Merluza en Salsa con almejas reposando

Ya tenemos nuestra riquísima y saludable Merluza en Salsa con Almejas

Merluza en salsa con almejas
Merluza en salsa con almejas

Consejos para la Receta

  • A la hora de fre√≠r la merluza tendremos cuidado de poner el fuego mas bien fuerte y estar atentos para que se nos fr√≠a bien sin pasarnos (que no se queme), ya que esa es la ¬ęgracia¬Ľ de este plato, fre√≠r bien la Merluza por las dos caras al punto sin pasarse.
  • Luego, cuando ech√©is el fumet o caldo y el vino blanco deber√°n, si no cubrir, estar a la altura de las rodajas, si veis que os falta volumen, pod√©is a√Īadirle un poquit√≠n mas de agua e incluso un poquit√≠n mas de vino ya que con los 12 minutos hirviendo el alcohol se evapora.
  • Aunque ver√©is muchas recetas que las almejas las echan directamente a la sart√©n con la merluza, a nosotros nos gusta hacerlas separadas.
  • Hoy d√≠a y sobre todo si compramos almejas en mallas de 1/2 Kilos en los Supermercados, nos pueden entrar algunas rotas, con tierra, etc., y es mas f√°cil cuando las estamos preparando identificar las malas (rotas, las que no se no abran, etc.) y luego cuando est√©n echas las volcaremos con su caldo a la sart√©n con la Merluza.
  • Puestos a daros un consejo sobre vinos blancos os recomiendo a partir de 5‚ā¨ y 6‚ā¨ ¬ęMarina Alta¬Ľ y ¬ęAlma de Diamante¬Ľ, ambos los pod√©is comprar en Carrefour o en El Corte Ingles o tiendas online.

Variante de la Receta: Merluza en Salsa con Almejas y Gambas.

Esta Variante de Merluza en salsa con Almejas esta muy rica y le aporta mas sabor a marisco a√Īadi√©ndole unas gambas, gambitas o langostinos, si son gambas rojas congeladas medianas, la dejaremos descongelar, les cortaremos los ¬ębigotes¬Ľ, seguiremos los ¬ęPasos¬Ľ de la Receta inicial a√Īadi√©ndoselas cuando pongamos a hervir la merluza durante unos 12 minutos antes de las antes de las almejas y ¬°Listo!

Cocin√°ndose las gambas
Cocin√°ndose las gambas
Merluza en salsa con almejas y gambas reposando
Merluza en salsa con almejas y gambas reposando

Ya tenemos nuestra salsa de Merluza con Almejas y Gambas

Merluza en salsa con almejas y gambas
Merluza en salsa con almejas y gambas
Merluza en salsa con almejas y gambas
Merluza en salsa con almejas y gambas
Resumen Receta
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Nombre
Merluza en Salsa con AlmejasūüĎ®ūüŹĽ‚Äćūüć≥ ¬°2 Recetas en 1!
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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