Saltar al contenido
Recetaland

Manitas de cerdo en salsa

Manitas de cerdo en salsa

Hoy os traemos dentro de la llamada casquería unas ricas Manitas de Cerdo en salsa que están deliciosas y son muy buenas ya que contienen colágeno.

Os las vamos a preparar de una forma suave y fácil, y a los que os gustan la manitas os van a encantar, ya que las haremos tal y como las hacía mi madre por lo que esta receta es una típica receta de manitas de cerdo de la abuela.

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

Ingredientes Manitas de cerdo en salsa
Ingredientes Manitas de cerdo en salsa

Para hervir las Manitas

  • 6 Manitas de cerdo partidas por la mitad o al largo, como mas os gusten
  • 1 Cebolla
  • 3 Trozos o rodajas de chorizo para cocinar, dulce o picante como prefiráis
  • Una ramita de tomillo
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 Clavos

Para la Salsa

  • 2 Cebollas
  • 2 Tomates
  • 2 Pimientos, uno rojo y otro verde
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 o 2 Cayenas según lo picante que nos guste
  • Pimentón de la Vera dulce
  • 1 Copa de vino Blanco
  • Aceite AOVE y sal
  • Opcional: Zanahoria para la salsa

Los ingredientes son para 4 personas

Como hacer Manitas de Cerdo en Salsa Paso a Paso

  1. Paso 1. Lo primero que haremos es limpiar las manitas, les quemaremos los pelillos con el fuego o se los cortaremos con un cuchilla de afeitar y le restregaremos un limón con sal, que es como lo hacía mi madre.
  2. Paso 2. Después las echaremos a una Olla con una ramita de tomillo, 3 trozos de chorizo, 2 hojas de laurel, media cebolla y un par de clavos. Las herviremos durante unos 25 minutos, si es en Olla exprés unos 12 minutos, le quitaremos el agua guardando 2 vasos de la cocción y las reservamos.
    Cociendo las manitas
    Cociendo las manitas

    Manitas de cerdo recién hervidas sin el agua
    Manitas de cerdo recién hervidas sin el agua

  3. Paso 3. Mientras se nos cuecen las manitas, preparemos el majado para la salsa, para ello utilizaremos una sartén grande o cazuela, le echaremos 4/5 cucharadas de aceite y freiremos los ajos y cuando estén los pasaremos a un mortero para hacer un majado, picándolos con perejil, pimienta en grano o molida y con todo bien picadito le añadiremos la copa de vino blanco y lo reservamos.

    Majado para la Salsa de manitas de cerdo
    Majado para la Salsa de manitas de cerdo

  4. Paso 4. En la misma sartén, donde hemos sofrito los ajos, le añadiremos las cebollas picaditas en trozos pequeños y la sofreímos, a continuación le echaremos los pimientos cortados también en trozos pequeños y cuando casi estén le añadiremos el tomate rallado o triturado.
    Friendo la cebolla
    Friendo la cebolla
    Añadiéndole los pimientos
    Añadiéndole los pimientos
    Friendo los pimientos y la cebolla
    Friendo los pimientos y la cebolla
    Friendo los pimientos y la cebolla
    Friendo los pimientos y la cebolla ya pochados
    Añadiéndole el tomate rallado o triturado
    Añadiéndole el tomate rallado o triturado

    Friéndolo todo, cebolla pimientos y tomate
    Friéndolo todo, cebolla pimientos y tomate

  5. Paso 5. Cuando el sofrito este hecho le añadiremos las manitas de cerdo, los trozos de chorizo y le echaremos el majado que hemos reservado dejándolo hervir unos minutos para que reduzca el vino y una o dos cayenas dependiendo de lo picante que nos guste.
  6. Paso 6. Seguidamente para que se cueza todo bien y darle mas sabor le añadiremos uno o dos vasos de agua de la cocción, según como queramos la salsa de espesa lo dejaremos a fuego medio o lento durante unos 15 o 20 minutos, dándole la vuelta a la manitas y ¡Listo!
    Añadiéndole a la cazuela un vaso de agua de la cocción
    Añadiéndole a la cazuela un vaso de agua de la cocción
    Manitas de cerdo en salsa cociéndose
    Manitas de cerdo en salsa cociéndose
    Manitas de cerdo en salsa reposando
    Manitas de cerdo en salsa reposando

    Plato con Manitas de cerdo en salsa
    Plato con Manitas de cerdo en salsa 

Ya tenemos nuestras ricas y jugosas Manitas de Cerdo en Salsa

Las podemos acompañar de una taza de arroz blanco hervido o con unas patatas fritas

Manitas de cerdo en salsa acompañadas de patatas fritas
Manitas de cerdo en salsa acompañadas de patatas fritas

Consejos para la Receta

  • No tenemos muchos consejos que daros ya que la receta es fácil aunque un poquito laboriosa.
  • Lo único, es comentaros que a la hora de cocer las manitas con el sofrito para la salsa, deberéis de utilizar una sartén o cazuela lo suficientemente grande para que cubra bien las manitas con el sofrito y el agua de la cocción.
  • Si no tenéis sartén grande, podéis utilizar la misma Olla en donde habéis hervido las manitas, quitarle toda el agua y dejarle el equivalente a uno o dos vasos de agua para posteriormente echarle el sofrito encima y cocerlo todo unos 15 o 20 minutos.
  • Os hemos puesto zanahoria como opcional para la salsa que a nosotros nos encanta y la utilizamos para casi todas la salsa pero consideramos que con la cebolla, los pimientos y el tomate era suficiente, en cualquier caso si os gusta se la podéis añadir.
  • En cuanto al tomate, ni que decir tiene, que podéis utilizar lo que mas os guste, tomate natural rallado, triturado, triturado por vosotros cómo se hace en algunos piases de Sudamérica o directamente tomate frito. Os los dejamos a vuestro gusto y a vuestro tiempo.
Resumen Receta
recipe image
Nombre
Manitas de Cerdo en Salsa 🐷
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)