Fideos a la Cazuela

Siguiendo con las recetas de la “abuela”, hoy os vamos a preparar un rico y sabroso plato de fideos a la cazuela, al que le añadiremos costillas de cerdo que va estar riquísimo. Esta receta es llamada también Fideos a la Cazuela con costillas o en mi tierra Costillejas con fideos gordos.

Y como siempre, las recetas de la abuela son fáciles, sencillas y nutritivas y por supuesto muy sanas .

¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

• 500 gr.de costillas de cerdo, costillejas o magra
• 1 Vaso de fideos gruesos 200 gr.
• 3 Dientes de ajo
• 3 Tiras de pimiento rojo
• 1 Cebolla
• 1 Tomate rallado o 1/2 bote de triturado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Pimienta Molida
• Pimentón de la Vera
• Perejil, AOVE y sal
• Opcional: 1 patata, 3 trozos de longaniza blanca, cúrcuma

Los ingredientes son para 2 personas, si sois mas aumentar los ingredientes en proporción

Como hacer unos Fideos a la Cazuela con costillas Paso a Paso

1. Cogemos una sartén le echamos 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente le añadimos los 3 dientes de ajo y las 3 tiras de pimiento rojo para rehogarlos y cuando estén los reservaremos en la Olla. Para ésta receta de Fideos a la cazuela con costillas no es necesario la Olla rápida.

   

2. En la sartén y con el aceite que nos ha quedado freiremos las costillas, costillejas en Cartagena, salpimentadas previamente y cuando estén bien fritas las reservaremos el la Olla.

   

   

3. Con el  aceite que nos queda, podemos corregirlo y añadirle un poco si no nos queda mucho, pero muy poquito para que no nos salga la comida aceitosa, sofreímos la cebolla y seguidamente le añadiremos el tomate natural rallado y el perejil troceado.

   

   

4. Mientras, o en paralelo, le añadiremos el medio vaso de vino y un vaso de agua a la Olla y la pondremos a hervir para que vaya reduciendo.
5. Una vez que ya tengamos el sofrito hecho, lo echaremos a la Olla, corregimos el nivel de agua para que nos quede con caldo para luego cocer los fideos y lo espolvoreamos con Pimentón de la Vera y un poquito de cúrcuma.

   

   

   

6. Dejamos hervir el sofrito con la carne unos 15 ó 20 minutos, y volvemos a comprobar el volumen de líquido, le echamos el vaso de fideos dejándolo que vuelva a hervir unos 10 minutos y ¡Listo!

   

   

   

Ya tenemos nuestros riquísimos Fideos a la Cazuela con costillas

Consejos para la receta

• Como la receta es fácil, los consejos que os podemos dar van sobre el volumen de agua de guiso. Tendremos que ir comprobando que hay suficiente agua para que cuando se nos cocinen los fideos gruesos no nos quedemos sin agua, a la vez que no nos pasemos y le echemos demasiada y nos salga “caldosa y lavada”, es decir sin sabor.
• En cuanto a los ingredientes, hay a quien le gusta echarle un par de trozos de longaniza blanca, de hecho la receta que es de mi madre, ella lo hacía, aunque a nosotros no nos gusta mucho su sabor guisada y os la hemos puesto como opcional, así como la patata a la que mi madre también le echaba, pero la experiencia a base de mucho cocinar es que en el proceso de la cocción de la receta se nos puede deshacer, si os gusta podéis echarla un poquito antes de los fideos para que empiece a hacerse y después los fideos.
• Otra tema, es el colorante y como siempre os comento nosotros no usamos ni colorante ni pastillas, para que la comida sea lo mas sana, para ello utilizamos, el Pimentón de la Vera, las 2 cucharadas de tomate frito y el poquito de cúrcuma en polvo que como sabéis es anti-inflamatoria, anti-cancerígena y baja el colesterol, obviamente por un poco que le echemos a la comida no va a tener efectos mágicos, pero como decía ” el hábito no hace al monje pero ayudar ayuda”.