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Costillas en Salsa

Costillejas en salsa al vino Oloroso

Costillas de cerdo en salsa reposando

Vamos a hacer unas costillas de cerdo en salsa al vino Oloroso seco que esta muy bueno, de una forma sencilla, fácil y rápida. Estas costillas son llamadas  también costillejas en la Región de Murcia y es la típica Receta de Costillas o costillejas de la abuela.

¡Venga vamos a cortar las cebollas!

Ingredientes

Ingredientes Costillas de cerdo en Salsa
Ingredientes Costillas de cerdo en Salsa
  • 1 Kg. de costillas de cerdo o costillejas.
  • 1 cebolla grande o 2 medianas.
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco o vino Oloroso seco.
  • Orégano
  • AOVE, Sal y pimienta negra molida

Los ingredientes son para 2 o 4 personas dependiendo de con que lo acompañéis, si con un puré, con patatas fritas o simplemente como tapa (típico en Andalucía).

Como elaborar unas Costillas o costillejas de Cerdo en Salsa Paso a Paso

  1. Paso 1: En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos 2 o 3 dientes de ajo cortados a laminas y los reservamos, echándole a continuación las costillas de cerdo salpimentadas. Las freímos bien y las reservamos en plato.

    Costillas de cerdo fritas y reservadas
    Costillas de cerdo fritas y reservadas
  2. Paso 2: En la misma sartén donde hemos frito las costillas de cerdo, y con el mismo aceite, vemos lo que nos queda por si hubiera que añadirle, le echamos las cebollas cortadas a trocitos y las freímos hasta que estén prácticamente hechas.

    Echando la cebolla para freír
    Echando la cebolla para freír
  3. Paso 3: Una vez que tenemos la cebolla casi hecha le añadimos las costillas que hemos reservado, el echamos el 1/2 vaso de vino blanco seco, nosotros hemos empleado en esta ocasión «Alma de Diamante» que está muy bueno, aunque os recomiendo vino Oloroso seco que le da un sabor muy característico y es tapa típica en Andalucía. Las espolvoreamos con orégano subimos el fuego para llevar a ebullición el vino y se evapore el alcohol y continuación las ponemos a fuego lento para que vaya reduciendo el líquido y ¡Listo!
    Friendo las costillas en salsa
    Friendo las costillas en salsa
    Costillas de cerdo en salsa reposando
    Costillas de cerdo en salsa reposando

    Costillas de Cerdo en salsa
    Costillas de Cerdo en salsa

 Ya tenemos nuestras riquísimas costillas en salsa o costillejas al vino

Consejos para la Receta y acompañamiento:

Aquí en ésta receta, dado lo fácil que es, pocos consejos os podemos dar, lo único es que si la vais a servir o comer con patatas fritas y queréis que tenga un poco mas de salsa añadirle unos 3/4 de un vaso de caldo de carne.

Nosotros las hemos acompañado de un poco de puré de patatas

Costillas de Cerdo en salsa con puré de patatas
Costillas de Cerdo en salsa con puré de patatas
Resumen Receta
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Nombre
Costillas de Cerdo en Salsa al Vino
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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