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Como pelar y limpiar Alcachofas

Alcachofas cortadas en trozos para hervir

Vamos a mostraros aquí la forma de pelar y cortar alcachofas. Pues bien, a la hora de preparar alcachofas y según como las vayamos a cocinar las pelaremos de distinta manera y por eso os traemos este artículo para ayudaros a  pelar Alcachofas fácilmente esperando sea de vuestro interés.

Deciros, que vamos a utilizar alcachofas frescas de varios tamaños, esto quiere decir, que según el tamaño podremos dividirlas en mas trozos para adaptarlas a como queramos cocinarlas.

Como limpiar y pelar Alcachofas según vayamos a cocinarlas:

A la hora de pelar alcachofas, y sea cual sea la forma cocinarlas debemos de quitarle las hojas, tal y como os mostramos en las fotos:

Pasos para pelar alcachofas
Pasos para pelar alcachofas
  • Como limpiar y pelar Alcachofas para hervir

Para pelar alcachofas para hervir o hacer Alcachofas Hervidas las cortaremos normalmente, si son de tamaño medio en cuartos o cuatro trozos, y si son mas pequeñas en dos y las echaremos a un bol con agua y limón para que no se nos oxiden y se nos pongan negras.

Como pelar alcachofas para hervir en cuatro pasos
Como pelar alcachofas para hervir en cuatro pasos
Alcachofas cortadas en trozos para hervir
Alcachofas cortadas en trozos para hervir
Bol con agua y limón para lavar las alcachofas
Bol con agua y limón para lavar las alcachofas
  • Como limpiar y pelar Alcachofas para relleno y asadas

Para cortar y pelar las alcachofas para relleno y/o asadas, les cortaremos el rabo para que se puedan sustentar boca arriba y le vaciaremos de hojas el interior para dejar sitio para el relleno.

Deberéis lavarlas también en bol con agua y limón para que no se oxiden y hervirlas antes de rellenar unos 15 minutos y después rellenarlas de carne picada, de foie, etc., para posteriormente meterlas en el horno hasta que se nos doren o tuesten a nuestro gusto el relleno, podremos añadirle queso por encima si las hacemos con carne.

Alcachofas peladas y cortadas para rellenar y asar
Alcachofas peladas y cortadas para rellenar y asar
  • Como limpiar y pelar Alcachofas para freír y hacerlas salteadas

Para pelar y cortar alcachofas para hacerlas salteadas, las pelaremos igual como hemos indicado en la foto de los pasos iniciales y luego las cortaremos en seis u ocho trozos por alcachofa, de tal manera que nos queden, no muy gruesos si no mas bien finos y se puedan freír bien.

Las mejores alcachofas para freír y/o saltear son las alcachofas “baby” o de las mas pequeñas, para que estén mas blanditas y se hagan mejor.

Alcachofas peladas y cortadas para hacerlas fritas y/o salteadas
Alcachofas peladas y cortadas para hacerlas fritas y/o salteadas
Alcachofas peladas y cortadas para hacerlas fritas y/o salteadas
Alcachofas peladas y cortadas para hacerlas fritas y/o salteadas
  • Como pelar Alcachofas para Paellas

Para pelar alcachofas para Paellas utilizaremos la misma manera o técnica de las alcachofas salteadas, cortándolas en trozos pequeñitos y se cocinen bien, salvo claro está, que las hallamos hervido previamente y las podremos cortar como para hervir.

Como pelar alcachofas
Como pelar alcachofas

Consejos para preparar Alcachofas

El primer consejo que os queremos dar y como las alcachofas manchan las manos, es que utilicéis unos guantes de latex, y así os protegerán los dedos para que no se os pongan negros.

Deciros también, que para que no se nos pongan negras las alcachofas y no se oxiden se les restriega un limón o bien se las echan a un bol con agua y limón, como hemos comentado en los párrafos anteriores.

Como la alcachofas tienen las hojas muy fibrosas y amargas hay que desechar las hojas exteriores, normalmente hasta que queden a la vista las hojas mas amarillas y tiernas de las alcachofas.

Como pelar y cortar alcachofas
Como pelar y cortar alcachofas
JGG

Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me  resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y  por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.

En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas  si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.

Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.

¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!

Resumen Receta 👨‍🍳
recipe image
Nombre
🧑‍🍳 Como Pelar y Limpiar Alcachofas Fácil ¡3 formas!
Autor
Jose G Garre
Publicada
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total