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Arroz con Habichuelas

Arroz con habichuelas en el plato

Vamos a realizar un riquísimo guiso de arroz con habichuelas o habichuelas con arroz y alcachofas que a los que nos gusta las legumbres nos encanta, siendo una receta fácil, sencilla, económica y apta para dietas veganas.

Esta es una receta típica de la Región de Murcia, por lo que podemos considerar que un típico plato murciano y además típico guiso de la abuela.

Ingredientes

Ingredientes Arroz y Habichuelas
Ingredientes Arroz y Habichuelas
  • Un bote de habichuelas de 400 gr.  ó 300 gr. de habichuelas remojadas del día anterior. Las Habichuelas reciben diversos nombres como alubias o judías blancas en España y en latino américa como frijol, frejol,​ poroto, chingadilla, grano, pocha, faba, chícharo o caraota.
  • 2 o 3 alcachofas cortadas a trozos 
  • 1 cebolla.
  • Un manojo de ajos tiernos.
  • 1 tomate mediano o 2 pequeños.
  • 1/2 vaso de arroz.
  • Pimentón de la Vera o de Murcia.
  • Perejil.
  • Aceite AOVE y Sal.
  • Opcional:
  • Unas poquitas habitas «baby» congeladas o naturales si estáis en temporada.
  • Un poquito de cúrcuma.
  • Unas tiras de pimiento.
  • 1 o 2 dientes de ajos sin pelar.

La cantidad para 2/3 personas, si queréis para 4/5, sólo hay que duplicar cantidades.

Hemos puesto ingredientes para 2 o 3 personas ya que con los ingredientes que os hemos dado, empleando un bote o tarro de habichuelas de 400gr. peso escurrido, salen si no sois muy comientes 3 platos.

Como hacer un Arroz y Habichuelas con alcachofas Paso a Paso:

En esta receta no hace falta utilizar olla exprés, por lo que pondremos en una olla agua a hervir con las habichuelas.

Paso 1: Lo primero que haremos, como todo buen guiso español es poner a sofreír una cebolla a trocitos y cuando esté la cebolla casi hecha le añadiremos:

Sofriendo la cebollas
Sofriendo la cebollas
  • Las alcachofas troceadas y las rehogamos
  • Los ajos tiernos y los rehogamos
  • Las habitas «baby» y las rehogamos
  • Y para terminar le añadiremos el tomate rallado y lo espolvoreamos al gusto con Pimentón de la Vera o de Murcia
    Sofriendo las alcachofas
    Sofriendo las alcachofas
    Sofriendo las alcachofas, los ajos tiernos y el tomate
    Sofriendo las alcachofas, los ajos tiernos y el tomate

    Sofriendo las alcachofas, los ajos tiernos y las habitas "baby"
    Sofriendo las alcachofas, los ajos tiernos y las habitas «baby»

Paso 2: Con todo el sofrito listo, lo echamos al agua de la olla, que ya estará hirviendo, la ponemos a fuego medio durante 5 minutos y después otros 5 /10 a fuego lento. En este momento, y como opcional le podemos echar un par de dientes de ajos sin pelar y espolvorearlo con un poquito de cúrcuma.

Todos los ingredientes de arroz con habichuelas en la olla
Todos los ingredientes de arroz con habichuelas en la olla

Paso 3: Para terminar y pasados 10 o 15 minutos, lo probamos de sal y vemos el agua que nos queda, si esta bien de agua le echaremos el arroz y lo podremos unos 12 minutos, y ya tenemos nuestra riquísima receta de arroz con habichuelas sana y digestiva. Apagamos el fuego, las dejaremos reposar 5 ó 10 minutos y listas para  comer.

Arroz con habichuelas reposando en la olla
Arroz con habichuelas reposando en la olla
Arroz con habichuelas en cazuela de barro
Arroz con habichuelas en cazuela de barro

Consejos para la Receta

Arroz con habichuelas
Arroz con habichuelas

En esta receta «de mi abuela», pocos consejos os podemos dar ya que es muy sencilla, simplemente comentaros que hay quien le gusta echarle pimiento rojo y verde, y también hay quien no le añade tomate, esto va en gustos. Nosotros por ejemplo le hemos echado unas habitas «baby» congeladas que nos gustan mucho, pero no son necesarias y son opcionales.

Y en cuanto al colorante, no hace falta echarle, ni el poquito de tomate frito que a veces os recomiendo ni la cúrcuma (ésta es mas por sus propiedades que por lo que aporta a los guisos), ya que le vamos a echar nuestro riquísimo pimentón español, bien de la Vera bien de Murcia, famosos en todo el mundo.

Para cualquier duda, ¡contacta con nosotros!

Resumen Receta
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Nombre
Arroz con Habichuelas
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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