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Recetaland

Berenjenas Rellenas de Gambas

Berenjenas ya asadas listas para servir

Os vamos a preparar unas deliciosas Berenjenas rellenas con Gambas (o Camarones, en México) y cubiertas de queso que van a hacer las delicias de nuestros amigos y por supuesto de toda la familia que acompañadas de un buen vino van a resultar una comida o cena exquisita.

Ah, y utilizaremos el mismo truco para la “carne” de las berenjenas tenemos en nuestra receta de Berenjenas rellenas de carne.

Ingredientes

  • 4 Berenjenas de buen tamaño, negras o ralladas
  • 500 gr. de Gambas, langostinos o gambas congeladas. Camarones en México.
  • 6 u 8 Barritas de Surimi, tipo Krissia, Pescanova o similar
  • 2 Cebollas medianas
  • Orégano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite AOVE y sal

Como hacer unas Berenjenas Rellenas de Gambas Paso a Paso

  1. Paso 1. Lavaremos las berenjenas, le cortamos el rabo, las partimos por la mitad y las ponemos en una Olla con sal a hervir unos 20 minutos, hasta que al pincharlas con un tenedor o cuchillo estén blandas pero sin que se nos rompa la pulpa.

    Berenjenas cortadas listas para hervir
    Berenjenas cortadas listas para hervir

  2. Paso 2. Cuando estén blandas las berenjenas las dejamos enfriar, las podremos en un colador para que suelten el agua y con una cuchara con cuidado de que no se nos rompa, vamos sacando y/o desmigando toda la “carne” de la berenjena. Las  berenjenas  las pondremos en la bandeja del horno que vamos a utilizar.

    Berenjenas desmigadas listas para rellenar
    Berenjenas desmigadas listas para rellenar

  3. Paso 3. En paralelo y mientras se nos enfrían las berenjenas prepararemos el sofrito de cebolla para cuando este casi hecha añadirle la carne desmigada de las berenjenas sofriéndolo todo muy bien.

    Sofriendo la cebolla con la carne de las berenjenas
    Sofriendo la cebolla con la carne de las berenjenas

  4. Paso 4. Con todo bien sofrito, le añadiremos las gambas, las barritas de surimi cortadas en rebanadas, una pizca de orégano y lo reservaremos dejándolo enfriar.

    Sofriendo la cebolla con la carne de las berenjenas y las gambas
    Sofriendo la cebolla con la carne de las berenjenas y las gambas

  5. Paso 5. Mientras se nos enfría un poco el sofrito, pondremos el horno a calentar a uno 210º C, a continuación con cuidado y con una cuchara iremos rellenado cada una de la berenjenas que hemos depositado en la bandeja del horno, y las cubriremos con el queso rallado elegido o el que hayamos rallado nosotros, las espolvoreamos con un poquito de pimienta negra molida y orégano al gusto y las metemos en el horno bajando la temperatura a 180ºC.
    Rellenando las berenjenas con el sofrito y las barritas de surimi
    Rellenando las berenjenas con el sofrito y las barritas de surimi

    Berenjenas ya rellenas añadiéndole el queso rallado

  6. Paso 6. Las dejamos unos 10/12 minutos, el tiempo suficiente para que se nos dore el queso y ¡Listo!
    Berenjenas ya asadas listas para servir
    Berenjenas ya asadas listas para servir

    Berenjenas ya asadas listas para servir
    Berenjenas ya asadas listas para servir

Ya tenemos nuestras unas deliciosas Berenjenas rellenas de Gambas

JGG

Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me  resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y  por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.

En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas  si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.

Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.

¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!

Resumen Receta 👨‍🍳
recipe image
Nombre
Berenjenas rellenas de gambas
Autor
Jose G Garre
Publicada
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total