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Berenjenas al Horno en Rodajas

Berenjenas al horno en rodajas con salsa Pesto, tomate y Q. Parmesano

Os vamos a hacer unas Berenjenas al horno en rodajas que os van a sorprender. Con ellas podréis preparar un aperitivo elegante o una cena ligera que va a ser toda una exquisitez incluso si eres vegetariano, y mas, si las acompañamos con un buen vino tinto.

Además, os vamos a dar 3 Opciones para que escojáis la que mas os guste, de la mas fácil y sencilla a la mas elaborada sofisticada. ¿Las conocías todas?

Opción 1: Como hacer unas Berenjenas en Rodajas al Horno con Queso

Ingredientes 

  • 1 ó 2 Berenjenas según el tamaño
  • 1 Cuña de queso parmesano u otro queso que tengáis en casa rallado
  • Pimienta negra molida
  • Aceite y sal
  • Orégano
  • Opcional: Miel de caña, o miel de caña al ajo negro

Preparación

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 2,5 a 3 cm. (podemos echarle unas gotas de limón a cada rodaja para que no se nos oxiden) mientras pondremos el horno a precalentar a 200/210ºC.

    Cortando las berenjenas en rodajas
    Cortando las berenjenas en rodajas

  2. Ponemos las rodajas de berenjena en la bandeja del horno con un papel de hornear, salpimentamos las rodajas y le echaremos un chorrito de aceite a cada una, así como, las espolvoreamos con orégano al gusto y las metemos en el horno.

    Berenjenas en la bandeja del horno
    Berenjenas en la bandeja del horno

  3. Mientras las berenjenas están en el horno, rallamos el queso Parmesano y lo reservamos.
  4. Pasado unos 30 minutos, vemos si están hechas pinchando las rodajas con un cuchillo para ver si están blandas y si están, sacaremos la bandeja del horno y le echaremos a cada rodajas un montoncito de queso rallado, preferiblemente Parmesano.
  5. Metemos nuevamente la bandeja con las rodajas y el queso en el horno, ponemos el dorador unos 5 minutos o justo el tiempo para que el queso se derrita y ¡Listo!
    Berenjenas recién asadas con queso
    Berenjenas recién asadas con queso
    Plato de Berenjenas asadas con queso
    Plato de Berenjenas asadas con queso

    Berenjenas asadas con queso
    Berenjenas asadas con queso

Ya tenemos nuestras Berenjenas al horno en rodajas con queso

A la hora de servir, podemos echar o decorar el plato con miel de caña

Plato de Berenjenas asadas con queso con miel de caña
Plato de Berenjenas asadas con queso y un poquito de miel de caña

Opción 2: Como hacer unas Berenjenas al Horno en Rodajas con Queso y Tomate

Ingredientes 

  • 1 ó 2 Berenjenas según el tamaño
  • 1 Cuña de queso parmesano u otro queso que tengáis en casa rallado
  • 2 Tomates medianos
  • Pimienta negra molida
  • Aceite y sal
  • Orégano

Preparación

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 2,5 a 3 cm. (podemos echarle unas gotas de limón a cada rodaja para que no se nos oxiden) mientras pondremos el horno a precalentar a 200/210ºC.
  2. Ponemos la rodajas de berenjena en la bandeja del horno con un papel de hornear, salpimentamos las rodajas y le echaremos un chorrito de aceite a cada una, así como, las espolvoreamos con orégano al gusto y las metemos en el horno junto con los tomates.

    Rodajas de berenjenas y tomates listo para asar
    Rodajas de berenjenas y tomates listo para asar

  3. Mientras las berenjenas están en el horno, rallamos el queso Parmesano y lo reservamos.
  4. Pasado unos 30 minutos, vemos si están hechas pinchando las rodajas con un cuchillo para ver si están blandas y si están, sacaremos la bandeja del horno.
  5. Cogemos los tomates asados una vez que estén fríos, los pelamos y los echamos a un vaso de cristal para batirlos.
  6. Ahora, y en la bandeja de las rodajas de berenjena, y con la ayuda de una cucharita le echamos a cada rodaja una cucharadita de tomate y encima el queso parmesano rallado y le volvemos a echar un poquito de pimienta y orégano.
  7. Metemos nuevamente la bandeja con las rodajas, el tomate y el queso en el horno, ponemos el dorador unos los 5 minutos o justo el tiempo para que el queso se derrita y ¡Listo!

    Berenjenas en rodajas asadas con tomate y queso Parmesano
    Berenjenas en rodajas asadas con tomate y queso Parmesano

Ya tenemos nuestras Berenjenas al horno en rodajas con queso y tomate asado.

Opción 3: Como hacer Berenjenas al Horno en Rodajas con Queso, Tomate y salsa Pesto.

  • 1 ó 2 Berenjenas según el tamaño
  • 1 Cuña de queso parmesano u otro queso que tengáis en casa rallado
  • 2 Tomates medianos
  • Pimienta negra molida
  • Aceite y sal
  • Orégano
  • Para la salsa Pesto Italiana
  • 50 gr. de Hojas de Albahaca fresca
  • 100 gr. de Queso Parmesano (la autentica sería 70 gr. Parmesano+30 gr. Pecorino)
  • 1/2 taza de aceite AOVE ó unos 60/70 cc.
  • 30 gr. de Piñones ó una cucharada
  • 1 ó 2 dientes de ajo
  • 10 gr. de Sal marina gorda ó una cucharadita

Para hacer la salsa Pesto (para los muy exquisitos) lo echaremos todo en un mortero e iremos picándolo muy bien, conforme se nos vaya triturando iremos corrigiendo el aceite y la sal hasta que la textura de la salsa este a nuestro gusto.

Si no sois tan exquisitos, lo pondremos todo en un vaso de batidora y lo batiremos todo, corrigiendo también la sal y el aceite, os lo dejo a vuestra exquisitez.

Preparación

  1. Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de unos 2,5 a 3 cm. (podemos echarle unas gotas de limón a cada rodaja para que no se nos oxiden) mientras pondremos el horno a precalentar a 200/210ºC.
  2. Ponemos la rodajas de berenjena en la bandeja del horno con un papel de hornear, salpimentamos las rodajas y le echaremos un chorrito de aceite a cada una, así como, las espolvoreamos con orégano al gusto y las metemos en el horno junto con los tomates.

    Rodajas de berenjenas y tomates listo para asar
    Rodajas de berenjenas y tomates listo para asar

  3. Mientras las berenjenas están en el horno, rallamos el queso Parmesano y lo reservamos.
  4. Pasado unos 30 minutos, vemos si están hechas pinchando las rodajas con un cuchillo para ver si están blandas y si están, sacaremos la bandeja del horno.
  5. Cogemos los tomates asados una vez que estén fríos, los pelamos y los echamos a un vaso de cristal para batirlos.
  6. Ahora, y en la bandeja de las rodajas de berenjena, y con la ayuda de una cucharita le echamos a cada rodaja una cucharadita de tomate, una de salsa Pesto y encima le echamos el queso parmesano rallado y ¡listo!
    Preparando las rodajas de berenjena con tomate y salsa pesto
    Preparando las rodajas de berenjena con tomate y salsa pesto

    Berenjenas al horno en rodajas con salsa Pesto, tomate y Q. Parmesano
    Berenjenas al horno en rodajas con salsa Pesto, tomate y Q. Parmesano

Ya tenemos nuestras Berenjenas al horno en rodajas con queso, tomate asado y salsa Pesto.

Así, las berenjenas están riquísimas, pero si queréis podéis tal y como lo hemos hecho en la «Opción 1 y 2», darle un punto de horno con el gratinador hasta que el queso se derrita un poquito ¡Exquisitas!

Consejos para las recetas

Unos de los consejos que os podemos dar es que en función del horno que tengáis, tendréis que darle la vuelta a cada una de las rodajas de Berenjena para que se hagan bien y estén muy tiernas, así como si vuestro horno «seca» mucho echarle un poquitín de agua a la bandeja.

Deciros, que dado el caso y si se os ha olvidado asar el tomate, podéis rallar un tomate natural y echárselo por encima de las rodajas antes de echarle el queso y volver a meter las berenjenas en el horno. Así cómo, podéis utilizar tomate frito.

En cuanto a la salsa Pesto, os hemos puesto 100gr. de queso Parmesano y entre paréntesis  70 gr. de parmesano y 30 gr. de Pecorino, ya que no siempre tenemos en nuestro Supermercado el Pecorino, pero seguro que vamos a encontrar el Parmesano o similar

Resumen Receta
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Nombre
Berenjenas al Horno en Rodajas 🍆👨🏻‍🍳 ¡3 Ideas!
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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