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Recetaland

Zarangollo Murciano

Zarangollo con pan tostado

En esta receta de Zarangollo os traemos un plato de la huerta murciana sencillo, sano y fácil de hacer, y aunque es típico en Murcia lo podéis preparar en cualquier Cuidad, ya que los calabacines son fácil de encontrar en el Supermercado, siendo un plato ideal para toda la familia incluyendo a los vegetarianos.

La Receta de Zarangollo, llamado zarangollo murciano, revoltillo huertano, zarangollo cartagenero, zarangollo manchego, frangollo, calabacitas o revuelto de zapallitos en Sudamérica es prácticamente la misma Receta siendo un frito de calabacín con cebolla y huevo, al que como variante se le puede añadir patata para darle mas consistencia.

También, lo podéis hacer sin huevo (ideal para veganos) solo con cebolla.

¡Venga vamos a la cocina y veréis que delicioso esta!

Ingredientes

Ingredientes del Zarangollo
Ingredientes del Zarangollo
  • 2 o 3 Calabacines aprox. 1 Kg.
  • 3/4 Huevos, si son camperos mejor
  • 3 Cebollas dulces o normales
  • Aceite AOVE y sal

Como hacer un Zarangollo Paso a Paso

  1. Para hacer nuestro zarangollo utilizaremos una buena sartén. Cortaremos las cebollas en juliana o trocitos, echaremos unas cuatro cucharadas soperas de aceite y pondremos las cebollas a freír.

    Friendo la cebolla cortada en juliana
    Friendo la cebolla cortada en juliana

  2. Mientras, lavaremos y pelaremos los calabacines en tiras como podéis ver en la foto, o bien si os gusta los dejáis lavados sin pelar.

    Calabacines lavados y pelados
    Calabacines lavados y pelados

  3. Cuando la cebolla empiece a pocharse les añadís los calabacines cortados a tacos, les hacéis un corte en cruz y y lo vais cortando en rebanadas paralelas de unos 5 mm. aprox. y se los echamos a la sartén, lo saláis al gusto y los mezclamos con la cebolla. De vez en cuando y a fuego medio le iremos dándole vueltas para que se nos haga todo muy bien.

    Calabacín con la cebolla
    Calabacín con la cebolla

  4. Cuando se nos poche todo, lo dejaremos reposar si lo vamos a preparar mas tarde, y si no, en este momento lo corregiremos de aceite y sal, antes de echarle los huevos, después le añadiremos los huevos con un poquito de sal a cada uno y lo iremos mezclándolo con todo hasta que se nos cuajen y ¡Listo!
    Calabacín y cebolla listo para añadir los huevos
    Calabacín y cebolla listo para añadir los huevos
    Añadiéndole los huevos
    Añadiéndole los huevos
    Zarangollo listo
    Zarangollo listo

    Zarangollo con pan tostado
    Zarangollo con pan tostado

Ya tenemos nuestro rico y sano zarangollo 

Consejos para la Receta

Para esta Receta dado lo fácil que es poco consejos o podemos dar. Hay quien le gusta mientras se va friendo el calabacín y va dándole vueltas lo va triturando dándole con la rasera para que este mas uniforme el frito, y hay le gusta todo lo contrario que se queden a la vista los trozos de calabacín, como todo en la  vida va en gustos.

Las cebollas, como os indicamos en los ingredientes las podéis usar dulce  o normales, y en éste caso dado lo dulce que ya de por sí el calabacín yo utilizaría cebolla normal, os lo dejo a vuestra elección.

Variante: Zarangollo con patatas

Zarangollo con patatas
Zarangollo con patatas

El Zarangollo con patatas es una variante del zarangollo murciano que esta muy rica y aumenta la cantidad de frito que hacemos dándole mas consistencia.

Ingredientes

  • 2 o 3 Calabacines aprox. 1 Kg.
  • 3/4 Huevos, si son camperos mejor
  • 3 Cebollas
  • 3 Patatas aprox. 500 gr.
  • Aceite AOVE y sal

Los ingredientes dan para 4 platitos o 6 tapas.

Como hacer Zarangollo con patatas Paso a Paso

  1. Al igual que en la Receta inicial utilizaremos una buena sartén le echaremos aceite AOVE y cuando este caliente le echaremos la cebolla cortada en juliana.

    Friendo la cebolla cortada en juliana
    Friendo la cebolla cortada en juliana

  2. Lavamos, pelamos y cortamos los calabacines en trozos no muy pequeños y si os gusta los dejáis lavados sin pelar.
  3. Cuando la cebolla empiece a pocharse les añadís las patatas cortadas en pequeños trozos no muy gruesos para que se frían bien y la mezclamos con la cebolla. Le iremos dando la vuelta de vez en cuando para que se frían todas bien y se mezclen con la cebolla.

    Friendo la cebolla con las patatas
    Friendo la cebolla con las patatas

  4. Al poco tiempo de echarle las patatas le echaremos los calabacines cortados en trozos.

    Añadiéndole el calabacín a las patatas con la cebolla
    Añadiéndole el calabacín a las patatas con la cebolla

  5. Cuando se nos poche todo, lo dejaremos reposar y al igual que hemos hecho en la Receta inicial, corregiremos el aceite y la sal, antes de echarle los huevos, después le añadiremos los huevos con un poquito de sal a cada uno y lo iremos mezclándolo todo hasta que se nos cuajen y ¡Listo!
    Echándole los huevos una vez hecho el frito
    Echándole los huevos una vez hecho el frito

    Zarangollo con patatas
    Zarangollo con patatas

Ya tenemos nuestro riquísimo Zarangollo con patatas.

Resumen Receta
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Nombre
Zarangollo Murciano
Autor
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total
Nota Media
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