Queque o Pan de Pascua

Un rico queque para esas fechas de pascuas, es una excelente opción para compartir con tus seres queridos, solo con leer queque de pascua ya trae ese aire decembrino.

Específicamente, este queque es muy tradicional de Chile, suele venderse mucho y seguramente a ti te encantará prepararlo de manera casera.

Apunta bien que vamos con la lista de ingredientes. 

Ingredientes

• 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (opcional).
• 1 cucharadita de canela.
• 1 pizca de lo siguiente: cardomom, nuez moscada, clavo de olor, 
• Ralladura de 1 limón.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 2 cucharadas de miel.
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 3 cucharadas de ron.
• 5 huevos.
• 100 gramos de almendras pequeñas enteras.
• 100 gramos de nueces.
• 200 gramos de pasas.
• 200 gramos de pasas confitadas o cerezas enteras.
• 250 gramos de azúcar (de preferencia usar azúcar morena para que el queque quede de un color oscuro).
• 350 gramos de mantequilla.
• 500 gramos de harina.

¿Cómo preparar un queque o pan de pascua?

Advertimos que ésta preparación debe comenzar a realizarse con un día de anticipación. Te aseguramos que valdrá la pena la espera.

1. Paso 1: Dejamos remojar las pasas, nueces, almendras y las frutas confitadas con el ron por una noche entera.
2. Paso 2: Al siguiente día, precalentamos el horno a 180°C. Comenzamos a batir la mantequilla con el azúcar, con batidora eléctrica, hasta que tengamos una mezcla cremosa.  Agregamos los huevos uno por uno y seguimos batiendo.
3. Paso 3: Agregamos a la mezcla las dos cucharadas de miel, luego añadimos el ron y el vinagre, poco a poco vamos agregando la harina. Hay que dedicarle tiempo a la mezcla para que quede bien.
4. Paso 4: Añadimos las nueces, almendras, nueces, frutas confitadas y las cerezas, mantenemos mezclando hasta que sea una masa muy bien definida. Reservamos algunas almendras y frutas confitadas para poner arriba del todo de  la mezcla.
5. Paso 5: Buscamos un molde lo suficientemente grande para nuestro queque de pascua y lo engrasamos con mantequilla y un poco de harina, para luego colocar la mezcla. Una vez esté la mezcla lista, colocamos con suavidad por encima las almendras, frutas confitadas y lo que queramos, para que quede arriba del queque. Otro truco es esperar a que el queque esté “cuajado” (40 min de horno aprox), sacarlo, colocar los ingredientes para decorar y volver a hornear hasta terminar la cocción.
6. Paso 6: Horneamos a 160°C por al menos una hora o hasta que consideremos que este bien dorado, recomendamos insertar un palito y si este sale seco es que esta listo.
7. Paso 7: Dejamos reposar por unos 30 minutos en el molde para luego desmoldar nuestro queque de pascua dejamos enfriar para luego guardarlo en una bolsa de plástico con un lacito si queremos imitar a los que venden.

¡Que lo disfrutes!