Dentro de nuestras Recetas de comidas y cenas saludables hoy os traemos una receta de Tortilla de Espárragos Verdes Frescos que además de ser super saludables, tanto si os estáis cuidando como si sois vegetarianos o veganos, esta tortilla esta buenísima es sencilla y fácil de preparar.
Los espárragos verdes frescos son ricos en fibra, diuréticos, antioxidantes, además de contener calcio, fosforo, potasio, hierro, etc., y os vamos a mostrar dos formas de cocinar la tortilla de espárragos con cebolla como en la Receta que nos ocupa y una Variante con ajos tiernos, así cómo también los podéis cocinar como en nuestra Receta de Espárragos a la Plancha
En caso de que no tengáis espárragos frescos podéis hacer la tortilla con espárragos verdes de bote que también están muy ricos pero disminuyen un poquito sus propiedades.
¡Venga, vamos a cortar los espárragos!
Índice
Ingredientes
- 1 Manojo de Espárragos trigueros o verdes frescos
- 3 Huevos, si son camperos mejor
- 1 Cebolla dulce o de las que tengáis en casa. Si no te gusta puedes no usar.
- AOVE, pimienta negra y sal
Como hacer una Tortilla de Espárragos Verdes / Trigueros y Cebolla Paso a Paso
- Lo primero que haremos es cortar los espárragos despreciando la parte inferior mas gruesa tal y como se ve en la imagen a continuación, y luego en trocitos.
Como desechar la parte dura de los esparragos 
Espárragos verdes cortados - En una sartén, echaremos 2/3 cucharadas soperas de aceite, freiremos los espárragos con sal y pimienta al gusto y los reservamos.
Friendo los espárragos Espolvoreando los espárragos con pimienta - En esa misma sartén, y con el resto de aceite (lo corregiremos añadiéndole un poquito si hace falta) le echaremos la cebolla para freírla y cuando esté pochada le echaremos los espárragos y los mezclaremos todo muy bien
Friendo la cebolla Friendo la cebolla con los espárragos - En un bol o plato hondo batiremos los huevos y le añadiremos los espárragos con la cebolla y lo removeremos un poquito para que se mezclen y empapen bien con el huevo
Echando los espárragos al huevo batido - Luego en la misma sartén o en una del tamaño aproximado de un plato echaremos un chorrito de aceite (una cucharada sopera o menos) los calentamos y le añadiremos los espárragos con los huevos, cuando este hecha por una cara le daremos la vuelta ( para ello utilizaremos un plato llano) la terminamos de cuajar por la otra cara y ¡listo!
Tortilla de Espárragos Trigueros
Ya tenemos nuestra Tortilla de Espárragos verdes Frescos
Consejos para la Receta
Si hacéis la tortilla con espárragos de bote , colarlos bien para que escurran el agua y darle un ligero marcado con la sartén ya que se os pueden deshacer porque son muy blandos
Variante: Tortilla de Espárragos y Ajos Tiernos
Ingredientes
- 1 Manojo de Espárragos verdes frescos
- 1 Manojo de ajos tiernos
- 3 Huevos, si son camperos mejor
- AOVE, pimienta negra y sal
Como hacer una Tortilla de Espárragos verdes frescos Paso a Paso
- Vamos a omitir el Paso a Paso ya que el proceso es igual que la receta inicial arriba indicada simplemente cambiaremos la cebolla por los ajos tiernos.
Tortilla de Espárragos Verdes Frescos con ajos tiernos
Consejos para la Receta
En caso de no tener ajos tiernos frescos, podéis comprarlos congelados o incluso de bote y escurrirlos bien.
Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.
En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.
Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.
¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!
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