Saltar al contenido
Recetaland

Revuelto de Espárragos Trigueros y Gambas

Revuelto de espárragos trigueros con gambas

Revuelto de Espárragos verdes con gambas

Vamos a preparar unos riquísimos espárragos trigueros revueltos con gambas, ajos tiernos y huevos que van a ser la delicia de vuestra familia o invitados. Ésta es una receta fácil y sencilla que está exquisita y es un buen aperitivo para una buena cena o comida.

Bolsas de Espárragos verdes
Bolsas de Espárragos verdes

Ingredientes:

  • Un manojo de espárragos trigueros verdes frescos
  • 2 huevos
  • Aceite de Oliva (AOVE)
  • Sal
  • Opcional. Un manojo de ajos tiernos
  • 200 gr.de gambas pelada descongela, fresca pelada, o congelada ya pelada

Los ingredientes son para 2 personas, si quieres para 4 duplicar las cantidades.

Lógicamente puedes hacer un revuelto de espárragos trigueros y huevo sin  gambas ni ajos tiernos, pero es una mezcla que funciona muy bien y nos gusta mucho.

Como hacer un revuelto de espárragos trigueros paso a paso:

  1. Paso 1: Lavamos muy bien los espárragos y los cortamos a trozos.
  2. Paso 2: Preparamos una sartén con un poco de aceite de oliva y le echamos los ajetes o ajos tiernos y a continuación los espárragos.

    Sofriendo los espárragos y los ajos
    Sofriendo los espárragos y los ajos

  3. Paso 3: Cuando estén bien sofritos los ajos y los espárragos le echamos las gambas y lo rehogamos todo muy bien.
    Sofriendo la gambas con los espárragos y los ajos
    Sofriendo la gambas con los espárragos y los ajos

    También podemos freír las gambas aparte y después añadírselas a los espárragos

    Friendo las gambas con los ajos
    Friendo las gambas con los ajos

  4. Paso 4: Por ultimo, con todo ya bien sofrito, vemos el aceite que nos queda, lo corregimos (le echamos o le quitamos), y a continuación le escalfamos los 2 o 3 huevos en la sartén que iremos revolviendolo todo hasta que estén los huevos hechos pero sin pasarse para que nos quede todo el revuelto muy jugoso y exquisito.
Revuelto de Espárragos trigueros con gambas
Revuelto de Espárragos trigueros con gambas

Consejos para la Receta y Variantes de ingredientes

Como hemos dicho, el revuelto de espárragos lleva básicamente espárragos trigueros o verdes y huevos, y le puedes añadir otros ingredientes si no te gustan o no quieres usar gambas. Algunas ideas:

  • Revuelto de espárragos y champiñones
  • Revuelto de espárragos y setas
  • Revuelto de espárragos y jamón
  • Revuelto de espárragos y ajetes (sin gambas)

Respecto a consejos de cocina para esta receta, pocos se pueden dar, lo único es sobre la cantidad de aceite que lleve el frito antes de escalfarle los huevos. Si habéis leído alguna receta mía, observareis que siempre comento el tema de corregir la cantidad de aceite, ya que un aceite en exceso nos puede estropear la comida, frito, paella o guiso.

También hay que controlar bien el fuego pues a los espárragos y las gambas les va bien el fuego medio fuerte pero con el huevo recomendamos bajarlo al mínimo y remover bien para evitar que se sobre cocine ya que nos debe quedar jugoso y no seco.

Resumen Receta 👨‍🍳
recipe image
Nombre
Revuelto de Espárragos Trigueros y Gambas
Autor
Publicada
Preparación
Tiempo Cocina
Tiempo Total