Hoy os traemos una Receta de pescado muy económica y fácil de hacer que es la Caballa en Escabeche.
Os traemos la versión de la receta tradicional de la abuela, es un plato muy sabroso y si no la habéis probado nunca ahora es el momento. En España y zonas mediterráneas como Murcia, recomendamos su consumo sobre todo en los meses de temporada que van de Febrero a Abril, aunque a veces se puede prolongar un poco mas.
La caballa es un pescado muy nutritivo y sano ya que es rica en omega3, vitaminas y minerales, además cocinada de éste modo se puede conservar durante varios días simplemente guardando el escabeche en un “tupper” dentro del frigorífico.
Hay diferentes formas de hacer el escabeche casero dependiendo de la proporción del vinagre o si le echamos vino, también se cocina añadiéndole alguna verdura, nosotros vamos a hacer el escabeche de manera tradicional de toda la vida como la receta de la abuela que tanto le gustaba hacer y comer a mi madre.
¡Venga vamos a preparar la peladura de la naranja!
Índice
Ingredientes
- 2 Caballas limpias cortadas en rodajas
- 5 Dientes de ajo
- 2 Hojas de laurel
- 1 Cascara o peladura de naranja
- 1/2 Vaso vinagre suave del que mas os guste, vino blanco o manzana
- 1/2 Vaso de agua
- 2 Cucharaditas de café de Pimentón de la Vera dulce
- 1/2 Vaso de AOVE y sal
Como hacer Caballa en Escabeche Tradicional “de la Abuela”
- En una sartén se pone 1/2 vaso de AOVE, cortamos las caballas en trozos, le echamos sal y cuando el aceite esté caliente doramos las caballas por ambos lados, al mismo tiempo se ponen tres ajos enteros con la piel para que se vayan friendo junto con el pescado y cuando este todo frito lo reservaremos en un plato.
Caballa cortada lista para freír Friendo la caballa por un lado Friendo la caballa por el otro lado - Con el aceite que nos ha quedado y en la misma sartén se fríen dos ajos cortados en láminas, dos hojas de laurel y la peladura de naranja.
Friendo los ajos con la peladura de naranja Friendo los ajos cortados y el laurel - Cuando estén fritos los ajos, se aparta la sartén del fuego y se le añade para que no se nos queme el Pimentón de la Vera y se remueve un poco.
- Le incorporamos el pescado que teníamos reservado con los ajos enteros y lo volvemos a poner en el fuego donde le añadimos el agua y el vinagre que tiene que cubrir el pescado.
- Se deja cocer cuando este hirviendo todo durante unos cinco minutos y ¡Listo!
Caballa en Escabeche
Ya tenemos nuestra sabrosa Caballa en Escabeche
Consejos para la Receta
La cantidad de aceite, vinagre y agua naturalmente va en función de la cantidad de pescado que hagamos, es importante que siempre cubra el pescado en la sartén, y la cascara de naranja es opcional, si no os gusta podéis prescindir de ella en ésta receta.
Es importante que dejéis enfriar el escabeche antes de guardarlo en el frigorífico.
Siempre me ha encantado la cocina tanto por el comer, como para cocinar para los demás y lo bueno que surge en una comida con familia y amigos. Mi especialidad son bizcochos, queques, etc., que empecé a hacer cuando heredé de mi madre una vieja bizcochera de corona circular y de butano (eso sí que eran bizcocho artesanos), pero me encanta cocinar y me resulta relajante realizar las típicas recetas de la abuela de comida sana y saludable y por supuesto, probar todo tipo de recetas saladas o dulces.
En Recetaland tengo la suerte de volcar todas las recetas que he aprendido de mi madre de cuando era pequeño (era una buena cocinera), perfeccionando a lo largo de estos años, así como con lo que la vida te enseña, y mas si eres una persona curiosa y abierta de mente como yo.
Espero que lo disfrutes tú cocinando en casa, eso si, con cariño y sin arrebatos.
¿Aclaraciones sobre mis recetas? ¡ Pregúntame!
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