Estofado de Pollo

En la entrada de hoy os vamos a explicar cómo se hace una sabrosa receta de Estofado de pollo que es el plato bandera de Perú. Se suele acompañar con arroz o el popular tallarín verde para conseguir una receta nutritiva, muy saludable y que no puede faltar nunca en una dieta balanceada. ¿Te animas? Pues ponte el delantal que nos vamos directos a la cocina. 

Ingredientes

• Media docena de presas de pollo.
• Dos tazas de agua.
• Una cebolla pequeña
• Tres tomates medianos.
• Tres papas grandes.
• Dos zanahorias.
• Dos dientes de ajo.
• Media taza de alverja desgranada.
• Tres cucharadas grandes de aceite.
• Una cucharada pequeña de ají.
• Cuatro ramas de culantro o cilantro.
• Comino.
• Sal y pimienta.

Cómo hacer Estofado de pollo

1. Le quitamos la piel a las zanahorias y las cortamos en rodajitas. Picamos 3 ramas de culantro y dejamos la otra entera. Pelamos las papas, las cebollas, los ajos y los tomates y los troceamos finamente. 
2. En una cacerola echamos aceite y cocinamos las seis presas de pollo hasta que estén bien doradas y selladas, con todos sus jugos en su interior. Las sacamos, escurrimos y reservamos en un plato.
3. En ese mismo aceite vamos a dorar el ajo y la cebolla. Cuando estén transparentes añadimos el tomate y las especias: ají, pimienta, comino y sal. Sofreímos unos minutos más.
4. A continuación, añadimos las presas doradas junto a las papas, zanahorias y arvejas o guisantes. Agregamos dos tazas de agua y la ramita de culantro que habíamos dejado con su tronco. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante media hora. 
5. Ya está listo nuestro tradicional Estofado de pollo, un plato de cuchara perfecto para entrar en calor y llenarnos de energía. En el momento de servir, ponemos un poco de culantro fresco picado por encima ¡Que lo disfrutes!

El estofado tiene origen europeo y llegó a nuestra tierra con los conquistadores, donde con el paso de los años se ha fusionado con la cocina tradicional peruana. Es muy popular en países como España o Italia, donde se tiene la costumbre de hervir la carne a fuego lento con verduras e hierbas aromáticas. 

Como has podido comprobar, este plato no solo es muy fácil de preparar sino que prácticamente se hace solo. Tienes que estar atent@ para introducir las verduras en el momento preciso y tener cuidado con los tiempos de cocción. Nada más. El resultado es espectacular, con un sabor delicioso y un alto valor nutritivo, ya que está lleno de proteínas gracias a la presencia de las zanahorias, las papas o las arvejas. Es habitual acompañar el estofado con un arroz blanco graneado, aunque también puedes usar de guarnición una ensalada de rábanos picados con sal y limón. Como más te guste.