Pudin de Pan Dominicano

Si no sabes que hacer con el pan viejo que te sobra en la cocina, esta receta de pudín o budin de pan dominicano es una buena opción. Es fácil de hacer, y además es un postre bastante delicioso que puede acompañar tus reuniones y fiestas o simplemente acompañar tus meriendas. 

Ingredientes

• 12 lonjas de pan
• 1 taza de leche entera
• 3 tazas de leche evaporada
• 1 taza de crema de leche
• ¾ de taza de azúcar blanca
• ½ taza de mantequilla
• ½ taza de pasas
• 5 huevos
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharada de vainilla
• ¾ de azúcar morena
• 3 cucharadas de agua
• 1 limón
• 1 pizca de sal

Cómo hacer pudín de pan dominicano

Hacer un pudín de pan dominicano es bastante sencillo, lo que debes tener en cuenta es que preparar el caramelo puede ser difícil si no se toman los pasos que te damos.

1. Lo primero será hacer el caramelo, para ello pon a calentar a fuego medio en una olla la azúcar morena con 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón. Mueve lentamente y revisa el caramelo regularmente ya que se puede quemar o hacer burbujas.
2. Una vez el caramelo esté listo, con un color entre ámbar y marrón, deberás cubrir el molde enharinado o enmantequillado donde harás el pudín con ese caramelo, déjalo reposar.
3. Pica el pan en pequeños trocitos y luego júntalo con las pasas y reserva.
4. Lo siguiente será batir la azúcar blanca y los huevos, bate muy bien hasta que quede como una crema blanca y esponjosa.
5. Mezcla las leches con la canela y la vainilla, añade luego una pizca de sal, y bate muy bien todo, pon a calentar en fuego medio hasta que comience a hervir y luego lo retiras del fuego.
6. Separa una parte de la leche y añade a los huevos batidos, mezcla bien para que se junte todo y luego añade ambas partes de la leche al pan con pasas. Tápalo y deja enfriar en la nevera. Mientras enfría, precalienta el horno a 180°C.
7. Una vez fuera de la nevera, coloca el pudín en el horno en baño de maría por aproximadamente 45 o 50 minutos, asegúrate de que esté listo con ayuda de un cuchillo o alfiler, pincha el pudín y si el cuchillo sale limpio ya está listo.

Este pudín de pan dominicano es una tradición en el país, y es sin duda alguna un postre delicioso; en caso de que no te gusten las pasas, puedes optar por obviarlas, aunque son parte de la receta original. También puedes cambiar la taza de crema de leche por una taza extra de leche evaporada, como mejor te convenga.