Tacos de Frijoles

Los tacos de frijoles son una receta muy sabrosa y como los demás tacos son muy sencillos a la hora de prepararlos. 

Es a su vez muy tradicional de la comida mexicana y su preparación no lleva mucho trabajo debido a que no lleva carne.  

Vamos a dar 3 opciones, para comerlos con chorizo, vegetarianos y veganos o sin carne, según gustos e ingredientes en casa.

Ingredientes para Tacos de frijoles con chorizo

• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Dos trozo de longaniza, chorizo (si lo desea puede ser picante) o carne molida
• Dos tazas de frijoles 
• Tortillas

Ingredientes para Tacos de frijoles vegetarianos o veganos

• Tres cucharadas de aceite de oliva
• Dos tazas de frijoles 
• Vegetales al gusto: pimiento morrón y cebolla vienen genial
• Como ingredientes crudos: jitomates/tomates y aguacate en dados
• Tortillas
• Opciónal, no para veganos: crema agria o queso amarillo

Cómo hacer tacos de frijoles de 2 maneras:

Preparación de los tacos de frijoles con carne

1. Paso 1: La longaniza, chorizo o carne molida se pica en trozos pequeños y se agregan a una sartén previamente calentado a fuego lento, para que se frían durante unos dos minutos. Recuerde que durante todo el tiempo debe remover para que no queden trozos sin freír. 
2. Paso 2: Cuando la longaniza o chorizo comience a dorarse, agregar la cantidad de frijoles que crea conveniente. Remueva de manera esporádica para que los frijoles no se peguen a la sartén. A fuego medio. 
3. Nota: Si desea puede aplicar a la mezcla de frijoles, un poco de salsa de tomate para que obtenga un sabor distinto o el mismo tomate cortado en trozos. Los frijoles puede prepararlos la noche anterior o en su defecto comprarlos preparados.   
4. Paso 3: Mientras calienta las tortillas en una plancha, sartén o comal, coloque a fuego bajo la mexcla de frijoles para que no se enfríen. 
5. Paso 4: Sobre las tortillas coloque los frijoles con la longaniza o chorizo,  doble y sirva. 

Preparación de los tacos de frijoles vegetarianos o veganos

1. En el paso 2, en vez de chorizo o longaniza, añade los vegetales como pimiento morrón y cebolla y saltearlos hasta que estén dorados y el pimiento cocinado (suele necesitar más tiempo que la cebolla, aunque hay quien le gusta crujiente). 
2. Entonces, seguir la receta añadiendo los frijoles. 
3. Cuando esté el relleno caliente listo, echarlo a las tortillas y añade los ingredientes fríos al gusto: dados de tomate/jitomate, aguacate, pico de gallo, cilantro, crema agria o queso (para la versión lactovegetariana), etc

Extra: una tercera opción, es hacer unos tacos dorados de frijoles

Es decir, con los tacos  ya rellenos y bien doblados, doramos con suficiente aceite para que se queden crujientes por la tortilla. Podemos cerrar con palillos para segurar que no se sale el relleno.

Consejos para la receta

Como hemos dicho  puedes colocar algunos aderezos o salsas y el queso que más guste. Mientras más calientes estén más sabrosos estarán. Otra opción que va genial al relleno de frijoles, es arroz blanco o maíz.

Acompáñalos con el jugo, la gaseosa, o la bebida que desees.  

A su vez, puedes hacer una especie de salsa con mango, utilizando ingredientes como: mostaza, vinagre, azúcar cebolla, cilantro, incluso jengibre para darle un sabor distinto a los tacos de frijoles. Además, el mango es un fruto muy nutritivo y rico. 

¡Pruébelos! Y no espere para compartir esta receta de frijoles en tacos con tus amigos y familiares

¡Buen provecho!