La calabaza, zapallo o auyama es un polivalente alimento cuyas propiedades medicinales, nutricionales y curativas son increíblemente extensas y abundantes. Una rica receta de mermelada de calabaza es una excelente manera de degustar esta bondadosa hortaliza.
Funciona como una idónea fuente natural de antioxidantes, ya que contiene carotenos, cumarinas y licopeno, útiles para prevenir el envejecimiento y cuidar nuestras células del ataque de los radicales libres.
Así pues es una buena forma de disfrutar de una mermelada nutricionalmente interesante (pese a la cantidad alta de azúcar) con un sabor muy especial que combinará de lujo en tus recetas dulces, combinando en saladas de una manera gourmet o simplemente servida con pan o bollería.
Ingredientes
- 1 Kg. de calabaza (zapallo o auyama) de la variedad naranja y dulce que gustes. Las 2 más típica es la calabaza tipo cacahuete o paja o la calabaza curcubita máxima que es la típica que vemos en Halloween.
- 1/2 Kg de azúcar.
- 40 ml de zumo de limón
- Una ramita de canela
- Una pizquita de sal
Si quisieras especiar un poco más la mermelada con tus especias favoritas, te animamos a hacerlo. El jengibre, pimienta, cardamomo y el anís le van muy bien a la calabaza.
Puedes reemplazar el azúcar por stevia u otro edulcorante para rebajar sus calorías o volver esta receta apta para diabéticos.
¿Cómo preparar la mermelada de calabaza casera?
La preparación de la mermelada de calabaza, zapallo o auyama, va así:
- Pelar y picar la calabaza en trozos pequeños. Viertela en una cazuela con un poco de agua, el azúcar y la ramita de canela y dejar macerar durante toda una noche.
- En la mañana siguiente, llevar a fuego medio, añadiendo el zumo de limón y la pizca de sal.
- Es importante remover constantemente la preparación, ya que la calabaza espesa bastante rápido.
- Cocinar durante unos 30 minutos o hasta que tenga la consistencia deseada y retirar del fuego.
- Para tener una textura más homogénea y ligera, procesar. ¡y listo!
Consejos para envasar
- Conservar en botes de vidrio esterilizados y debidamente tapados.
- Hervir botes con la mermelada durante 45 minutos para garantizar conservación en óptimo estado hasta por un año. deliciosa conserva de fruta. Aunque siempre puedes comprar una de calabaza, luego una de naranja y comparar con la casera. Una experiencia gourmet 🙂
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