Como bien se conoce la tinga es un plato típico mexicano con origen en la ciudad de puebla, pero que se ha ido expandiendo y mientras se extendió por otras regiones surgieron variaciones de la receta tradicional.
La receta tradicional trata de carne deshebrada en salsa de jitomate y chipotle, la más común es la tinga de pollo receta, sin embargo puede ser carne de res o cerdo la que se emplee en el platillo.
Para que pruebes también tinga de puerco traemos esta receta, que es igual de fácil, tradicional y deliciosa, puedes comerla con tostadas, tacos o quesadillas.
Anímate a preparar este sabroso plato para conocer y saborear parte de la maravillosa gastronomía mexicana.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de puerco (también llamado cerdo o chancho) para deshebrar
- 1 cebolla blanca pequeña cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo pelados cortados en trozos grandes
- 1 kilo de jitomates rojos maduros, cocidos y pelados
- aceite el necesario
- 1 cebolla pequeña finamente rebanada en tiras
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1/2 cucharadita de clavos de olor y de canela en polvo
- 2 cucharaditas de tomillo seco
- chile chipotle finamente picado la cantidad será al gusto
- sal
¿Cómo hacer tinga de puerco? Preparación paso a paso
- Paso 1: Coloca la carne, la cebolla picada en cuadros, el ajo y la sal en una cacerola mediana, añade agua suficiente para cubrir los ingredientes completamente. Ahora lleva la cacerola al fuego con grado medio.
- Paso 2: Cuando la carne esté lo suficientemente blanda para deshebrar retira del fuego. La cocción de la carne puede ser una cacerola simple o una olla exprés, lo que sea más fácil y esté a tu disposición.
- Paso 3: Una vez cocida la carne, retira del fuego y espera que se enfríe, luego comienza a deshebrar finamente y la reservas. Puedes deshebrar con tus manos o usando tenedores.
- Paso 4: Para comenzar a hacer la salsa, pica los jitomates finamente o licúalos.
- Paso 5: Calienta el aceite en un sartén mediano y fríe la cebolla y el ajo por 3 minutos aproximadamente. La cebolla debe quedar transparente pero el ajo no puede dorarse tanto, así que podrías agregar la cebolla un poco antes que el ajo.
- Paso 6: Agrega los jitomates a la sartén, mezcla y sazona con los clavos de olor, canela en polvo, tomillo y sal. Agrega también los chipotles, deja cocinar por unos 5 – 10 minutos.
- Paso 7: Agrega la carne deshebrada y cocina por 3 minutos.
Ya has terminado de cocinar tu tinga de puerco, sólo sírvela y disfrútala. Puedes adornar con rodajas de aguacate y cilantro fresco.
Mariely Aguirre es una apasionada de la cocina mexicana y de sus recetas más tradicionales. Le encanta probar, poner a prueba y adaptar platos clásicos y populares para comprobar cómo quedan en una cocina real. Orgullosa de sus raíces mexicanas e inspirada por grandes cocineras de su país, comparte recetas caseras con sabor, tradición y un toque personal que se aprende cocinando.
